To niezwykłe danie bankietowe przypadnie do gustu miłośnikom przekąsek mięsnych. Golonka wieprzowa i serca z kurczaka najpierw gotuje się w aromatycznym bulionie z dodatkiem czosnku, imbiru, cebuli i przypraw, tradycyjnych dla kuchni chińskiej, a także sosów (jasnego i ciemnego sosu sojowego), czarnego octu ryżowego, wina ryżowego, oleju sezamowego i cukru z solą. Nawiasem mówiąc, w restauracjach w Chinach takie buliony mogą mieć kilkadziesiąt lat. Płyn w garnku odparowuje, dodaje się nowy i dodaje przyprawy, codziennie. W warunkach domowych taki bulion z bogatym zestawem przypraw można po ugotowaniu golonki zachować, przecedzić i zamrozić. Później można w nim gotować wołowinę i kurczaka. Lekko ostudzoną po ugotowaniu, ale nadal ciepłą golonkę wyjmuje się z bulionu i przecina wzdłuż, aby wyjąć z niej kość. Do środka tak przygotowanej golonki wkłada się serca z kurczaka, nadziewane na bambusowe szpikulce. Golonkę ciasno zwija się i owija folią spożywczą, która mocno trzyma roladę i nie pozwala jej się rozwinąć. Roladę zostawia się na noc w lodówce, a następnego dnia można nią poczęstować, wcześniej pokrojoną na plasterki. Przekąska jest soczysta, miękka, a jednocześnie sprężysta. Plastry golonki wieprzowej, faszerowane sercami z kurczaka, doskonale komponują się z aromatycznym i pikantnym olejem chili, którym polewa się je przed podaniem. Zamiast oleju chili można użyć ulubionych sosów.