|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Gotowane pierogi z nadzieniem z ryby i mięsa po shandongsku
 O przepisie:
Te pierogi gotowane to jeden z rodzajów xiaochi w chińskiej prowincji Shandong. Termin "xiaochi" w chińskiej kuchni oznacza przekąski, które można kupić od licznych ulicznych sprzedawców gotowych potraw. W każdej prowincji są swoje ulubione rodzaje xiaochi, od parowanych bułeczek z nadzieniem po owoce w karmelowym "pancerzu", od gorących kasz po gotowane w marynacie z przyprawami jajka. Pierogi jako xiaochi można spotkać nie tylko w prowincji Shandong, ale także w wielu innych prowincjach Chin. Mimo to jest to jedno z ulubionych przysmaków mieszkańców Państwa Środka. Gotowane pierogi z nadzieniem z ryby i mięsa po shandongsku to bardzo smaczne danie i zdecydowanie warto je przygotować. Pierogi są niezwykle delikatne. I bardzo ciekawe jest nadzienie - mimo że w składzie jest ryba, prawie jej nie czuć na smaku, pierogi wydają się mięsne. Miłośnicy pierogów wysoko ocenią ten przysmak. Co więcej, nie jest trudne do przygotowania.
1 Właściwie, chińskie pierogi nie są trudne do przygotowania. Z nadzieniem jest jeszcze łatwiej - wymieszaj składniki i gotowe. W misce odmierz odpowiednią ilość mąki pszennej i dodaj zimną wodę. Bardzo proste ciasto, tylko dwa składniki, które są używane w proporcjach 2:1.  2 Wymieszaj pałeczkami (lub czymkolwiek innym) mąkę i wodę do konsystencji grudkowatej masy. 3 Następnie uformuj z tej masy kulę ręcznie. Ciasto będzie miało dużo grudek. To jest normalne.  4 Umieść kulę ciasta w worek foliowy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie wyjmij z worka i dobrze ugniataj w rękach. Otrzymasz gładkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się ani do powierzchni roboczej, ani do rąk czy narzędzi. Ciasto na razie odłóż z powrotem do worka. Ciasto jest gotowe. 5 Podczas gdy ciasto "odpoczywa", można przygotować nadzienie. Ale najpierw trzeba przygotować wodę imbirową. Służy ona zarówno do nawilżenia mięsa mielonego, jak i jako aromatyzator. Odetnij od korzenia imbiru 2-3 cienkie plasterki (nie trzeba obierać ze skórki) i odmierz odpowiednią ilość pieprzu syczuańskiego.  6 Nalej wodę do woka i zagotuj ją, następnie wrzuć do wrzącej wody imbir i pieprz, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut. 7 Następnie przelej wodę do miseczki i pozwól jej ostygnąć. Potem wodę trzeba przecedzić. 8 Teraz można przejść bezpośrednio do nadzienia. Mięso należy drobno posiekać nożem lub siekaczką (lub przepuścić przez najdrobniejsze sito mielarki). 9 Podobnie posiekać filet z ryby (bez kości i skóry). 10 Umieść oba mięsa mielone (mięsne i rybne) w odpowiedniej misce i dodaj ostudzoną wodę imbirową i ryżowe wino Shaoxing. 11 Wymieszaj oba mięsa mielone do ich równomiernego połączenia. Woda imbirowa powinna być całkowicie wchłonięta przez mięso mielone. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej wody, ale bez fanatyzmu - do mięsa mielonego będzie jeszcze dodawane olej roślinny. 12 Dodaj do mięsa mielonego olej sezamowy i orzechowy (mam na myśli olej roślinny, a nie pastę orzechową). 13 Znowu wymieszaj mięso mielone do wchłonięcia olejów. 14 Dodaj do mięsa mielonego sól, czarny pieprz mielony i suszony granulowany rosół z kurczaka. Najczęściej ten rosół jest używany zamiast glutaminianu sodu (ponieważ granulki go zawierają). Znowu wymieszaj mięso mielone.  15 Dodaj do mięsa mielonego jasny sos sojowy. W żadnym wypadku nie ciemny sos sojowy. 16 I jeszcze raz wymieszaj mięso mielone do wchłonięcia sosu sojowego. 17 Pokrój na cienkie krążki łodygi zielonej cebuli (potrzebna jest tylko zieleń). 18 Dodaj do mięsa mielonego zieloną cebulę. 19 I jeszcze raz wymieszaj mięso mielone, aby połączyło się z zieloną cebulą. Nadzienie jest gotowe. 20 Teraz można przejść do przygotowania opakowań na pierogi. Ponownie ugniataj ciasto i rozwałkuj je wałkiem lub maszynką (co jest wygodniejsze). Grubość ciasta na pierogi powinna wynosić 1 mm. Następnie z rozwałkowanego ciasta należy wyciąć opakowania na pierogi - okrągłe kształtki o średnicy 8 cm. Do wycinania kształtek można używać foremek (jeśli są odpowiedniej wielkości). Jeśli często przygotowujesz pierogi, taka foremka zaoszczędzi Ci czas.  21 Weź jedną kształtkę z ciasta i połóż ją na suchej powierzchni roboczej - desce, stole. 22 Na środek kształtki połóż 1 łyżeczkę nadzienia. 23 Teraz trzeba połączyć przeciwległe brzegi kształtki i, zaczynając od środka, przycisnąć je do siebie.  24 Starać się nie pozostawiać powietrza wewnątrz podczas formowania pieroga. Brzegi należy mocno dociskać (bez fanatyzmu), upewniając się, że nie ma "nieprzyklejonych" miejsc.  25 W woku (lub innym wygodnym naczyniu) zagotuj wystarczającą ilość wody i wrzuć do niej pierogi. Jeśli pierogi przykleją się do dna woka, delikatnie podważ je łopatką, aby swobodnie pływały w wodzie.  26 Gotuj pierogi do momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze 2-3 minuty po wypłynięciu. 27 Gotowe pierogi wyłów z woka łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Danie gotowe - można podawać. Wontony jedzą, maczając w sosie dip, jaki kto lubi. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!