|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Jajecznica gotowana na parze
 O przepisie:
Jajecznica na parze (chiń. 蒸水蛋, pinyin Zhēng shuǐ dàn) - to jeden z tradycyjnych sposobów przygotowywania jaj w kuchni chińskiej. Chińczycy dążą do tego, aby tekstura jajecznicy była niezwykle miękka i przypominała jednolity, lekki budyń. Masa jajeczna jest niezwykle delikatna, ale nie płynna i utrzymuje swój kształt. Jajecznica na parze nie wymaga dodawania przypraw, które poprawiłyby jej smak. To proste, ale wyrafinowane danie jest smaczne samo w sobie. Jeśli chcesz, możesz dodać tylko kilka kropli sosu sojowego i oleju sezamowego. Danie jest proste do przygotowania i bardzo popularne w swoim kraju. Aby je przygotować, musisz znać kilka "sekretów", o których opowiemy poniżej, w przepisie.
1 To danie jest bardzo proste, ale właśnie w jego prostocie kryje się kilka sztuczek, aby było piękne i smaczne. Przygotuj czosnek i zieloną cebulę. Cebulę opłukać, osuszyć i pokroić (tylko zieloną część) na cienkie krążki. Czosnek obrać i drobno pokroić.  2 Rozbij kurze jajka do głębokiego naczynia. 3 Dokładnie ubij jajka (można użyć miksera). 4 Dodaj do jajek ciepłą wodę, około 45⁰C. To jest najbardziej optymalna temperatura. Można to zrobić nawet bez termometru. Warunkowo podziel wymaganą ilość wody na dwie części. Jedną część weź zimną, kranową, a drugą z właśnie zagotowanego czajnika, i wymieszaj obie części wody. Otrzymasz potrzebną ilość wody o temperaturze około 48⁰C. To jest to, czego potrzebujesz. Dodaj ciepłą wodę i szczyptę soli do ubitych jajek i wymieszaj - widelcem lub pałeczkami. 5 Teraz, aby przyszłe danie miało powierzchnię bez bąbelków i teksturę bez grudek, należy przecedzić jajeczną mieszankę przez sito. 6 Otrzymałeś taki jednolity płyn. 7 Następnie rozprowadzamy otrzymany płyn po dwóch porcjach pucharków. Zazwyczaj gotuje się w pucharkach o średnicy 11 cm. Takie pucharki mają zwykle 240-250 ml, a ich ścianki są dość cienkie. W takich pucharkach zwykle podaje się zupy w restauracjach. Po tym, jeśli chcesz, możesz dodać do pucharków drobno posiekany czosnek.  8 Kolejna kwestia: podczas gotowania na parze na powierzchni dania będzie się tworzyć kondensat. Nie jest tam potrzebny. Masz dwie opcje - przykryć pucharek folią spożywczą lub pokrywką (druga opcja dla pucharków, które mają pokrywkę). Przykrywamy pucharki pokrywkami i przygotowujemy parowar do pracy. Pucharki należy wstawić do parowara, gdy woda już wrze i paruje.  9 Gotujemy omlet w parowarze przez 10 minut. W tym czasie jajeczny płyn zgęstnieje. To jest w przypadku pucharków o cienkich ściankach. Jeśli pucharki mają grube ścianki - czas gotowania należy wydłużyć do 15 minut. 10 Jeśli masz ochotę, możesz posypać omlet krążkami zielonej cebuli na brzegu - tam omlet jest już gotowy, bo jest bliżej gorących ścianek. Przykryj pokrywką i gotuj jeszcze 3 minuty. 11 Po upływie czasu zdejmujemy parowar i dajemy omletowi trochę ostygnąć. Lepiej go jeść na ciepło, aby nie oparzyć się gorącą masą. Omlet powinien być o delikatnej teksturze, bardzo podobnej do budyniu. Według uznania i smaku można dodać do niego kilka kropli oleju sezamowego i łyżeczkę jasnego sosu sojowego. Jeśli chcesz, możesz naciąć powierzchnię omletu nożem, aby sos wniknął w głąb omletu. Takie omlety gotuje się także z dodatkami - warzywami (na przykład wykwintna wersja ze szparagami) i krewetkami. Te produkty dodaje się razem z cebulą. Ten omlet to doskonała opcja na wyrafinowane chińskie śniadanie. Do omletu można podać bułeczki. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!