|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Śliskie plastry mięsa Hualyu Zhoupyan z warzywami
 O przepisie:
To danie jest prawdopodobnie w menu każdej chińskiej restauracji poza Chinami, w tym także w naszym kraju. Chociaż w swoim rodzinnym kraju jest to kuchnia domowa, nie restauracyjna. Te kawałki mięsa zawdzięczają swoją nazwę sosowi, w którym składniki dania są smażone na ostatnim etapie. To jest raczej nie sos, ale tradycyjna zawiesina dla wielu chińskich dań, przygotowana z mąki kukurydzianej i wody. Często jest używana do zagęszczania sosów podczas smażenia w woku, a w tym daniu sama pełni rolę sosu. Sos ma konsystencję podobną do białka jajka, tylko bardziej płynną - dodaje blasku składnikom i tworzy efekt wilgotnych produktów. Na pewno miłośnicy chińskiej kuchni w naszym kraju widzieli podobne danie w restauracjach. Przy okazji, często podaje się je na małej żeliwnej patelni, wyłożonej folią aluminiową dla lepszego efektu. Metodą opisaną w tym przepisie, w chińskiej kuchni przygotowuje się nie tylko mięso, ale także ryby, warzywa, tofu, kurczaka i grzyby.
1 Namocz suszone grzyby muer w ciepłej wodzie na 30 minut.  2 Przygotuj wodę z imbirem i cebulą. Pokrój obrany imbir na cienkie słomki, a białą część łodygi zielonej cebuli - na plasterki. 3 Umieść cebulę i imbir w miseczce lub pucharze i zalej wrzątkiem. Pozostaw do naciągnięcia do ostygnięcia - do temperatury pokojowej. 4 Pokrój mrożoną wieprzowinę najpierw na cienkie plasterki. 5 Następnie pokrój plasterki na kawałki wielkości "jednego kęsa". 6 Przygotuj marynatę dla mięsa. Do głębokiego naczynia dodaj białko jajka i lekko ubij je patyczkami lub widelcem. Nie ma potrzeby używania mikserów - przecież nie robimy bezy :) 7 Dodaj do białka kulinarne ryżowe wino Shaoxing i wodę z imbirem i cebulą. 8 Znowu wszystko wymieszaj. 9 Dodaj skrobię kukurydzianą. 10 Wymieszaj zawartość naczynia - otrzymasz dość lepką ciecz. Marynata jest gotowa. 11 Do przygotowanej marynaty dodaj plasterki wieprzowiny, wymieszaj zawartość naczynia, aby mięso pokryło się marynatą, i pozostaw do marynowania na dosłownie 5-10 minut w temperaturze pokojowej. 12 Zagotuj w woku lub garnku wystarczającą ilość wody, aby można było w niej ugotować mięso. Dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź wodę do wrzenia. 13 Dodaj do woka mięso po jednym plasterku. Gotuj mięso do momentu, gdy będzie gotowe, około 3-5 minut. 14 Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij mięso z wody. Zwróć uwagę na błysk plasterków mięsa, który uzyskały po zamarynowaniu i ugotowaniu. 15 Opłucz mięso pod bieżącą wodą, aby zmyć płatki z marynaty. Pozostaw do odciekania. 16 Przygotuj warzywa. Łodygę bambusa opłucz, pokrój na kawałki 4-5 cm, a następnie pokrój kawałki na cienkie plasterki. 17 Umyj ogórek i odetnij od niego na skos dwa kawałki o grubości około 4 cm. 18 Następnie pokrój kawałki na cienkie plasterki. To tradycyjny sposób krojenia okrągłych i twardych warzyw (marchew, ogórek itp.) w Chinach. W ten sposób otrzymuje się plasterki w kształcie rombu. 19 Odsącz wodę z namoczonych grzybów, delikatnie je wyciśnij. Usuń gęste zgrubienia u podstawy grzybów i pokrój grzyby na kawałki. 20 Przygotuj sos zawiesinę w miseczce, mieszając wodę i skrobię kukurydzianą. 21 W woku na ogniu poniżej średniego podgrzej smalec (lub olej roślinny). Lepiej używać smalcu - doda on jeszcze więcej połysku kawałkom dania. Dodaj do woka bambus, ogórki, grzyby i mięso.  22 Gotuj, mieszając, aby składniki pokryły się olejem i się podgrzały. 23 Dodaj do woka cukier, sól i kulinarne ryżowe wino Shaoxing. 24 Wymieszaj zawartość woka i dodaj wcześniej wymieszaną zawiesinę. Kontynuuj gotowanie, mieszając zawartość woka, aż zawiesina zgęstnieje do konsystencji płynnego kleju. Gotowe. 25 Wyłącz ogień i podawaj danie. Smacznego! W ten sposób przygotowuje się nie tylko wieprzowinę, ale także kurczaka i grzyby.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!