Bardzo ciekawym daniem kuchni pekińskiej są kotlety wieprzowe. Są one mało podobne do naszych kotletów, chyba tylko tym, że kawałki mięsa są rozbijane młotkiem kuchennym. Poza tym technika przygotowania kotletów znacznie różni się od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni – ale za to w najlepszych pekińskich tradycjach. Do przygotowania kotletów używa się schabu wieprzowego. Mięso kroi się na małe (rozmiar pudełka zapałek) i dość cienkie (5 mm) plastry, każdy plaster rozbija się, a następnie krótko marynuje. Następnie plastry wieprzowe smaży się na głębokim tłuszczu do złotego koloru, a potem podgrzewa się je w woku w gotującym się sosie. Zarówno marynatę, jak i sos, można łatwo przygotować - wystarczy po prostu wymieszać potrzebne składniki. Sos ma bardzo bogaty skład, a w smaku dominuje słodycz z różnymi delikatnymi nutami smakowymi. Kotlety podaje się na "poduszce" z gotowanego białego ryżu i posypuje się prażonym sezamem. Mięso naprawdę wychodzi bardzo smaczne, i jeśli lubisz kuchnię pekińską, zwłaszcza jej słodkie dania, - zdecydowanie polecamy spróbować.