Indonezyjska kuchnia peranakańska to kuchnia potomków chińskich imigrantów, którzy osiedlili się kilka wieków temu w Indonezji, największym państwie muzułmańskim na świecie (obecnie liczy ponad 260 milionów mieszkańców, z których większość wyznaje islam). Chińscy imigranci nie chcieli przyjmować islamu, co utrudniało ich asymilację w społeczeństwie muzułmańskim. Doprowadziło to do powstania nowej kultury i nowej narodowości, a nawet nowego języka, opartego na gramatyce malajskiej z wieloma chińskimi słowami. Kuchnia peranakańska jest bardzo interesująca dla miłośników azjatyckiej kultury kulinarnej i smakoszy, ponieważ stanowi unikalną mieszankę tradycji kulinarnej różnych krajów - chińskich, indonezyjskich, malezyjskich i tajskich, przy czym chińskich w większym stopniu. Kuchnia ta jest bardzo bogata i zróżnicowana, a wiele dań zasługuje na uwagę. W tym przepisie opowiemy, jak przygotować smażone wontony z kuchni peranakańskiej. Są bardzo podobne do chińskich smażonych wontonów, ale różnią się od nich farszem. Jako składniki farszu, oprócz mięsa z kurczaka i marchewki, używane są suszone krewetki i sos rybny, które są ulubione w kuchni tajskiej, a także skrobia tapiokowa. Farsz nie zawiera wieprzowiny, więc danie to mogą jeść muzułmanie. Wontony są zawijane w chińskim stylu i smażone na głębokim tłuszczu do złotego koloru. Farsz jest bardzo delikatny, a skorupka - chrupiąca, taki kontrast tekstur sprawia, że wontony są bardzo apetyczne.