|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia tajwańska: Kurczak "Trzy filiżanki"
 O przepisie:
Kurczak "Trzy filiżanki" San bei ji (chiń. 三杯鸡, pinyin Sān bēi jī) - słynne chińskie i tajwańskie danie z ponad siedmiowiekową historią. W 2008 roku zostało ono włączone do menu dla Igrzysk Olimpijskich w Pekinie. Na Tajwanie jest to jedno z 10 najpopularniejszych dań narodowych. Ciekawa nazwa "Trzy filiżanki" jest łatwa do wyjaśnienia. Do przygotowania sosu do tego dania, bierze się trzy składniki o mniej więcej tej samej objętości - kulinarny ryżowy wino Shaoxing, jasny sos sojowy i olej sezamowy. Trzy małe filiżanki z różnymi zawartościami są wlewane do woka podczas przygotowywania San bei ji. Oczywiście, dodaje się także inne przyprawy - świeży czosnek, imbir, bazylię - dla aromatu, chili - dla ostrości, i cukier kandyzowany - dla zrównoważenia palety smaków i delikatnego zabarwienia dania na czerwono. Kurczak "Trzy filiżanki" to danie bardzo soczyste, mięso jest delikatne, sos jest bardzo aromatyczny, a ostrość - zależy od kucharza, kto co lubi. Podczas duszenia sos prawie całkowicie wchłania się w mięso kurczaka. Jest to tajwańska wersja przygotowania dania. W Chinach zamiast oleju sezamowego wolą używać smalcu. Istnieją wersje dania nie tylko z kurczakiem, ale także z wieprzowiną i innym mięsem.
1 Lekko zamrozić filety z kurczaka dla łatwości krojenia. W ten sposób łatwiej będzie pokroić je równo i dokładnie. Pokroić mięso na małe kawałki "na jeden kęs".  2 W woku lub garnku zagotować wodę i zanurzyć w niej kawałki kurczaka na 1 minutę.  3 Po upływie minuty odcedzić kawałki kurczaka na durszlaku lub sicie i pozwolić odparować nadmiar wody. 4 Pokroić imbir na cienkie plasterki (nie trzeba go obierać do tego dania). Czosnek obrać i pokroić na plasterki wzdłuż. Strąk chili umyć i pokroić na skos na kółka. Ilość chili - według uznania kucharza.  5 Przygotować sos do smażenia kurczaka: wymieszać w miseczce kulinarne ryżowe wino Shaoxing, jasny sos sojowy i wodę.  6 Przygotować bazylię - oderwać liście od łodyg. 7 Rozgrzać w woku na małym ogniu olej sezamowy i smażyć w nim plasterki imbiru przez 30 sekund, cały czas mieszając. 8 Następnie dodać do woka kółka chili i czosnek i smażyć, mieszając, przez 1 minutę. Nie dopuścić do przypalenia.  9 Po tym dodać do woka filet z kurczaka. 10 Wymieszać zawartość woka i dodać cukier kandyzowany i wcześniej przygotowany sos. 11 Wymieszać do rozpuszczenia cukru. Gdy zawartość woka zacznie wrzeć, należy przykryć woka pokrywką i dusić kurczaka w sosie na małym ogniu przez około pół godziny lub nieco dłużej. Sos powinien zgęstnieć i zredukować. 12 Następnie dodać do woka liście bazylii. 13 Wymieszać wszystkie składniki i wyłączyć ogień pod wokiem. Gotowe.  14 Kurczaka "Trzy filiżanki" podaje się na gorąco z dodatkiem gotowanego białego ryżu. Bądź zdrów! Autor: Przepisy od wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!