|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Krewetkowy "julienne" Cifu Si Xia
 O przepisie:
To danie w chińskiej kuchni należy do kategorii potraw bankietowych i świątecznych. Najczęściej podaje się je na dużym wspólnym talerzu, wykładając na nim kilka porcji (bez kokotnic) i ozdabiając przestrzeń między porcjami blanszowanymi liśćmi zielonymi. Nawiasem mówiąc, jeśli po blanszowaniu przez 1 minutę w wrzącej wodzie następnie spłuczemy zieleninę pod zimną bieżącą wodą, zachowa ona jaskrawy, nasycony szmaragdowy kolor i będzie wyglądać świetnie na talerzu. Krewetkowy "julienne" to prawdziwa ozdoba stołu. Smaczna lekka przekąska, bogata w białko, wygląda bardzo estetycznie. Zamiast kilku małych krewetek można na porcję użyć jednej dużej, oczyszczonej z pancerza i pozostawionej z ogonkiem. Krewetkę układa się na wierzchu mięsnego farszu i przepiórczego jajka tak, aby ogonek wesoło wystawał do góry. Można też przygotować tak, jak w naszej wersji. Krewetkowy "julienne" gotuje się na parze. Przepis jest bardzo prosty.
1 Zacznijmy od mięsa. Potrzebna jest wieprzowina z tłuszczem. Należy ją zmielić do konsystencji mięsa mielonego. Oczywiście, można kupić gotowe mięso mielone ze sklepu. Ale lepiej przygotować go samodzielnie. Mięso pokroić nożem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.  2 Pokroić zieloną cebulę na cienkie krążki. 3 Imbir obrać ze skórki i pokroić na drobne kawałki. 4 Przełożyć do odpowiedniej miseczki mięso mielone, imbir, zieloną cebulę. Dodać sól, czarny mielony pieprz, sos sojowy i sos ostrygowy. 5 Wymieszać zawartość miseczki do uzyskania mniej więcej jednolitego połączenia składników i mięsa mielonego. 6 Pokroić plasterki chudej szynki na drobne kawałki. 7 Jeśli krewetki są surowe i duże, należy je całkowicie obrać ze skorupy, a następnie usunąć przewód pokarmowy, wykonując podłużne płytkie nacięcie wzdłuż grzbietu i wydobywając ciemną żyłkę wykałaczką. Następnie surowe krewetki należy zamarynować. Obrać imbir ze skórki i pokroić go na cienkie słomki. Umieścić w miseczce krewetki, dodać imbir, mielony czarny pieprz, kulinarny ryżowy wino Shaoxing, sól i cukier. Wymieszać zawartość miseczki i pozostawić krewetki do marynowania na 20 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli krewetki są gotowane i mrożone, należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej i obrać ze skorupy.  8 Teraz pozostaje tylko wyłożyć do kokotek składniki na żulien. Najniższa warstwa to mięso mielone. Do każdego kokotka wyłożyć 1/6 część mięsa mielonego i rozprowadzić je na dnie. 9 Na mięso mielone wyłożyć krewetki (jeśli krewetki są duże, to po 1 szt. do każdego kokotka). 10 Na krewetki wbić do każdego kokotka po jednym przepiórczym jajku i posypać wierzch szczyptą drobno posiekanej szynki. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropli oleju sezamowego. 11 Zagotować w woku (lub innym odpowiednim naczyniu) wodę i zanurzyć w niej liście warzyw liściastych. Blanszować 30-60 sekund w zależności od grubości liści. 12 Odsączyć blanszowane warzywa liściaste na sicie i przepłukać je bieżącą zimną wodą. Pozostawić do odcieknięcia. 13 Umieścić kokotki w koszyku do gotowania na parze. Przygotować parowar do pracy. 14 Umieścić koszyk parowara na woku z wrzącą wodą, przykryć koszyk parowara z kokotkami pokrywką i gotować na parze przez 5-6 minut. 15 Po zakończeniu przygotowania potrawy ostrożnie zdjąć parowar z woka i przenieść na stół. Zdjąć pokrywkę i podać potrawę do stołu. Na porcjowy talerz postawić jedną kokotkę i położyć garść blanszowanych warzyw liściastych. Podawać od razu do stołu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!