|
|
||||||||||||||||||||
|
![]() |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
![]() |
|
||||||||||||||||||
Kuchnia japońska: Smażone chrupiące wontony z wołowiną
![]() O przepisie:
Azjatyckie pierogi (wontony) nie mogą nikogo pozostawić obojętnym. Są przygotowywane na różne sposoby - gotowane na parze (lub w wodzie, lub w bulionie), smażone, przygotowywane w frytkownicy, z nich robi się zupy, dodaje się je jako składnik do różnych potraw. Proponujemy przygotowanie japońskich smażonych chrupiących wontonów z nadzieniem z mięsa wołowego. Do nich zwykle podaje się sos kwaśno-słodki, przygotowany z mieszanki japońskiego sosu Tonkatsu (który zwykle podaje się do mięsa i kotletów) i ketchupu pomidorowego. Te smażone wontony są bardzo smaczne i przypominają małe pierogi z mięsem. Przepis jest całkiem prosty do przygotowania w domu. Smażone wontony można przygotować jako danie główne na obiad lub kolację, a można je podać jako przekąskę (chociaż znikną "jak ciepłe bułeczki"). W Japonii takie wontony podaje się z gotowanym ryżem, sałatką warzywną i kiszonymi ogórkami (rodzaj tsukemono, japońskich kiszonków). Nawiasem mówiąc, większość wontonów w kuchni japońskiej ma kształt trójkąta, w przeciwieństwie do Chin, gdzie występuje wiele różnych kształtów wontonów i sposobów składania ciasta.
1 Odważ odpowiednią ilość mąki pszennej do głębokiego naczynia i dodaj zimną wodę. Te dwa składniki są używane w proporcjach 2:1. To bardzo proste ciasto.2 Wymieszaj mąkę i wodę do grudkowatej masy. Japońscy kucharze mieszają pałeczkami.3 Uformuj rękami kulę z mieszanki wody i mąki. Ciasto będzie miało dużo grudek. To jest normalne. Umieść ciasto w torbie foliowej i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. 4 W odpowiednim naczyniu lub miseczce przygotuj sos do maczania (dip-sos). Umieść w miseczce ketchup i sos Tonkatsu w odpowiednich ilościach. Ten popularny w Japonii sos do smażonych wontonów jest przygotowywany z równych części ketchupu i Tonkatsu.5 Wymieszaj sosy do ich równomiernego połączenia. Dip-sos jest gotowy.6 Teraz możesz zająć się farszem do wontonów. Chude mięso wołowe przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem o najmniejszych oczkach lub posiekaj nożem.7 Cebulę obrać ze skórki i pokroić na małe kostki.8 Łodygę selera pokroić na małe kostki, mniej więcej tak jak cebulę.9 Na średnim ogniu w woku rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju roślinnego i dodać do woku cebulę i seler. Smażyć cebulę i seler do zmiękczenia, mieszając łopatką, a następnie dodać sól i czarny mielony pieprz.10 Dodaj do woku mielone mięso wołowe i wymieszaj zawartość woku.11 Kontynuuj gotowanie zawartości woku, mieszając łopatką, aby rozbić sklejone grudki. Smażyć mięso wołowe do zmiany koloru, aby nie było surowych różowych miejsc. Następnie przełóż zawartość woku do miski.12 Po upływie godziny wyjmij ciasto z torby i dobrze je ugniataj w rękach. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne. Nie będzie się kleić.13 Rozwałkuj ciasto - wałkiem lub za pomocą maszynki (jest to szybsze, wygodniejsze i dokładniejsze). Grubość ciasta na pierogi powinna wynosić 1 mm. Następnie z arkusza ciasta wytnij opakowania do wontonów - kwadratowe kształtki o boku 8 cm. Do wycinania kształtek można używać foremek do wykrawania. Jeśli często przygotowujesz wontony (lub pierogi), posiadanie takiej foremki pozwoli szybciej poradzić sobie z przygotowaniem opakowań. 14 Weź jedną kształtkę z ciasta i połóż ją na suchej powierzchni roboczej - desce, stole.15 Do środka kształtki włóż 1 łyżeczkę farszu.16 Zwilż brzegi kwadratu z ciasta wzdłuż obwodu wodą (na przykład przeciągnij mokrym palcem) i przyciśnij przeciwległe rogi kwadratu do siebie. Następnie sklej razem brzegi kształtki.17 Zaszywając brzegi, całkowicie sklej wonton. Podczas formowania wontona powietrze z niego musi zostać uwolnione. Brzegi należy szczelnie zaszywać (nie przesadzaj!). Nie powinno być „nieprzyklejonych” miejsc. Z pozostałego ciasta i farszu uformuj w ten sam sposób pozostałe wontony w kształcie trójkąta. 18 W woku lub frytkownicy rozgrzać olej roślinny do smażenia do temperatury 190⁰C. Smażyć wontony partiami, ostrożnie opuszczając je do gorącego oleju po jednym. Uważaj, aby nie było im ciasno w oleju - wontony nie powinny się sklejać. 19 Smażyć wontony w oleju do złotego koloru z obu stron. To zajmie około 3-4 minut. Kiedy wontony będą gotowe, wypłyną, a olej zacznie syczeć z powodu powstającego w wontonach i przeciekającego bulionu.20 Gotowe wontony ostrożnie wyjmij łyżką cedzakową z wrzącego oleju.21 Przełóż je na chwilę na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar oleju do smażenia.22 Ciepłe wontony można podawać do stołu z sosem do maczania. To bardzo smaczne danie - nie można się oderwać. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl ![]() |
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!