|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Królewski stir-fry po Chaoshan
 O przepisie:
To danie jest jednym z najciekawszych potraw w kuchni kantońskiej, przygotowywanych metodą stir-fry (smażenie z mieszaniem). Jego ojczyzną jest miasto Chaozhou w prowincji Guangdong. Potrawa ta jest interesująca ze względu na swój jaskrawy, pstrokaty wygląd, różnorodność składników i bogatą gamę smaków. W Chinach to danie zazwyczaj nie jest przygotowywane w domu - zazwyczaj można je spotkać tylko w restauracjach. Kucharze szybko smażą składniki w mocno rozgrzanym woku na maksymalnie dużym ogniu - w ten sposób smak potrawy jest najpełniej wydobywany. Kolorowe, jaskrawe danie pobudza apetyt i dostarcza estetycznej przyjemności. Królewski stir-fry cieszy się dużą popularnością w swoim kraju pochodzenia. Możesz przygotować to danie w domu, ale jeśli masz możliwość przygotowania go w woku na mocnym otwartym ogniu - koniecznie z niej skorzystaj. Smak potrawy będzie różnił się na korzyść.
1 Zamrożoną wieprzowinę (dla wygody krojenia) pokroić na cienkie plasterki, o grubości około 5-6 mm. 2 Plasterki mięsa pokroić w słomkę, również o szerokości około 5-6 mm. 3 Przenieść mięso do naczynia do marynowania i dodać 1 łyżeczkę. kulinarnego ryżowego wina Shaoxing, 0,5 łyżeczki. skrobi kukurydzianej i szczyptę soli. 4 Wymieszać zawartość naczynia i pozostawić mięso do marynowania w temperaturze pokojowej. 5 Oczyścić tuszę kalmarów, zdjąć skórkę i usunąć wnętrzności (jeśli to konieczne), a następnie opłukać przygotowaną tuszę kalmarów. 6 Pokroić tuszę kalmarów w słomkę, o szerokości około 5-6 mm. 7 Przenieść kalmara do naczynia do marynowania i dodać 1 łyżeczkę. kulinarnego ryżowego wina Shaoxing, 0,5 łyżeczki. skrobi kukurydzianej i szczyptę soli. 8 Wymieszać zawartość naczynia i pozostawić kalmara do marynowania w temperaturze pokojowej. 9 Teraz kolej na warzywa. Opłukać kiełki sojowe lub fasolowe, usunąć z nich uszkodzone końcówki i korzenie. 10 Odciąć od strąków słodkich papryk odpowiednią ilość, usunąć szypułki, przegrody i nasiona i pokroić papryki na cienką słomkę, proporcjonalnie do mięsa i kalmarów. 11 Opłukać połówkę kiełka bambusa, pokroić go na plasterki o grubości około 5-6 mm, a następnie w słomkę o szerokości 5-6 mm. Zielone części strzałek cebuli pokroić na kawałki o długości około 5 cm. Czosnek obrać i pokroić na małe kostki.  12 Rozbić jajko do miseczki i wymieszać białko z żółtkiem. Posolić i jeszcze raz wymieszać. 13 Na patelni, lekko posmarowanej olejem roślinnym, na średnim ogniu usmażyć naleśnik jajeczny do gotowości. 14 Zdjąć naleśnik z patelni, pozwolić mu nieco ostygnąć i pokroić go w słomkę o szerokości około 5-6 mm. 15 W woku zagotować wodę, lekko ją posolić i dodać kilka kropli oleju roślinnego. Wrzucić do wody kiełki sojowe i słomkę z papryki i blanszować warzywa po ponownym zagotowaniu wody przez 30 sekund. 16 Odsączyć warzywa na sitko, opłukać je pod bieżącą zimną wodą i pozostawić na pewien czas na sicie, aby odparowała woda. 17 W rondelku przygotować roztwór skrobi kukurydzianej: wymieszać 1 łyżeczkę. skrobi i 2 łyżki. wody. Przed użyciem roztwór należy ponownie wymieszać, aby podnieść skrobię, która opadła na dno. 18 W woku na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny i usmażyć w nim wieprzowinę, mieszając, do momentu, gdy mięso zbieleje, a następnie wyjąć mięso z woka. 19 W czystym woku na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny i usmażyć w nim słomkę z kalmarów, mieszając, dosłownie przez 1 minutę, a następnie wyjąć ją z woka. 20 W czystym woku na średnim ogniu rozgrzać olej i usmażyć czosnek do momentu, gdy pojawi się aromat, nie przestając mieszać. 21 Następnie dodać do woka kiełki sojowe i słomkę z słodkiej papryki i wymieszać. 22 Dodać do woka usmażoną wieprzowinę i słomkę z kalmarów, jeszcze raz wymieszać zawartość woka. 23 Dodać do woka jajeczną słomkę i bambus, ponownie wszystko wymieszać. 24 Dodać do woka sól i cukier, sos ostrygowy. 25 Wymieszać zawartość woka, aby sos pokrył składniki dania. 26 Dodać do woka wcześniej wymieszany roztwór skrobi kukurydzianej, wymieszać i gotować, mieszając, aż sos zgęstnieje. Następnie wyłączyć ogień pod wokiem. I na koniec, dodać do woka kawałki zielonej cebuli, po raz ostatni wszystko wymieszać. Danie gotowe. 27 Gorące danie wyłożyć na talerz i natychmiast podawać do stołu. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!