|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Kurczak w sosie miso z czosnkiem
 O przepisie:
W kuchni japońskiej bardzo lubi się mięso z kurczaka. A najbardziej cenną dla Japończyków z kulinarnego punktu widzenia częścią kurczaka są uda, szczególnie ze skórką, którą można przygotować, smażąc do chrupiącej skorupy. Można to porównać z chińską kaczką po pekińsku, w której również bardzo ceniona jest skórka z kaczej piersi, która, z punktu widzenia Chińczyków, jest najsmaczniejszą częścią dania. W tym prostym i bardzo smacznym japońskim przysmaku filet z kurzych ud ze skórką jest smażony na woku do chrupiącej skorupy, następnie wyjmowany z woka, krojony na kawałki wygodne do jedzenia pałeczkami i znowu wraca do woka. Kawałki kurczaka są doprowadzane do gotowości, a następnie przez minutę-dwie smażone z sosem na bazie pasty miso, ryżowej wódki, czosnku i cukru. Jak widać, nic skomplikowanego, ale danie wychodzi bardzo smaczne. Słodko-słone soczyste filety z kurzych ud podawane są z chrupiącą kapustą brokułową i tradycyjnym azjatyckim dodatkiem - gotowanym białym ryżem.
1 Przygotuj udko kurczaka. Wyjmij kości (jeśli to konieczne), pokrój nadmiar tłuszczu. 2 Oczyść czosnek i drobno go posiekaj (nie przepuszczaj przez praskę do czosnku - czosnkowe puree będzie się palić). 3 Przygotuj sos do smażenia: do odpowiedniej miseczki lub pucharka włóż pastę miso, brązowy cukier trzcinowy, połowę posiekanego czosnku i dodaj ryżówkę (lub wino ryżowe). Jeśli nie masz ani jednego, ani drugiego - wrzątek. Ale to, oczywiście, smutne - niewłaściwe zastępstwo. 4 Wymieszaj zawartość pucharka do równomiernego połączenia składników. Sos jest gotowy. 5 Rozgrzej wok na średnim ogniu, wcześniej posmaruj go olejem roślinnym, nieco (podczas smażenia udek wytopi się tłuszcz z kurczaka). Włóż do woka udko skórą do dołu i smaż, nie przewracając, aż skórka się zarumieni. 6 Następnie przewróć udko na drugą stronę i kontynuuj smażenie do momentu zarumienienia, około 2-3 minuty. 7 Przewróć z powrotem skórą do dołu i smaż jeszcze około minuty. Nie ma sensu starać się ugotować mięso do pełnej gotowości. Jeszcze zdążysz. Potrzebujesz rumianej skórki udek. 8 Przenieś udko na deskę do krojenia, pozwól mu trochę ostygnąć i pokrój na kawałki "na jeden kęs", aby było wygodnie jeść pałeczkami. 9 W czystym woku rozgrzej na średnim ogniu 1 łyżkę oleju roślinnego i smaż do aromatu pozostałą połowę posiekanego czosnku, mieszając. 10 Włóż do woka kawałki udek i, mieszając, gotuj około 1-2 minuty, aby mięso się przesmażyło. 11 Dodaj do woka sos do smażenia. 12 Wymieszaj zawartość woka, aby sos pokrył z każdej strony kawałki kurczaka. Kontynuuj smażenie, mieszając, około kolejne 1-2 minuty. Zdejmij wok z ognia. Mięso jest gotowe. 13 W małym garnku zagotuj lekko osoloną wodę i blanszuj brokuły dosłownie 30-60 sekund. 14 Następnie odcedź brokuły na durszlak lub sitko i polej zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi brokuły zachowają swoją chrupiącą teksturę i jaskrawozielony kolor.  15 Na talerz do podania nałóż porcję ugotowanego białego ryżu, kilka kwiatostanów brokułów i kurczaka. Podawaj danie gorące. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!