Kurczak Bang Bang to danie kuchni syczuańskiej, które jest szeroko znane poza Chinami. Jego ojczyzną jest małe miasteczko Leshan w prowincji Syczuan, słynące z malowniczych krajobrazów, obfitości kwitnących drzew i ogromnego, 71-metrowego posągu Buddy, który został wyrzeźbiony w skale już w IX wieku. "Bang" w nazwie dania oznacza dźwięk uderzenia - dlatego to danie jest znane w naszym kraju również pod nazwą "Kurczak rozbity". Takie pochodzenie nazwy jest bardzo łatwe do wyjaśnienia - chodzi o to, że jeden ze składników tej zimnej przekąski to filet z kurczaka, rozdarty na cienkie włókna. Kucharzowi jest znacznie wygodniej i szybciej delikatnie rozrywać gotowane mięso z kurczaka, jeśli wcześniej rozbije je kuchennym młotkiem (często stosuje się również inną technikę - naciska się na kawałek gotowanego kurczaka płaską stroną noża). Po tej procedurze włókna kurczaka stają się puszyste, a ich rozrywanie na cienkie nitki staje się znacznie łatwiejsze i szybsze. Przekąskę uzupełnia słomka z surowego ogórka i "dusza" dania - sos sezamowy. Ten sos ma bogatą gamę smaków, które są bardzo zapadające w pamięć. Być może to właśnie dzięki udanemu przepisowi na sos, danie stało się tak popularne. Kurczak Bang Bang podawany jest w chińskich restauracjach na różne sposoby. Istnieje wersja, w której składniki (mięso z kurczaka, ogórek, sos) są już wymieszane ze sobą, a mięso już wchłonęło smaki sosu. Druga wersja jest równie popularna - składniki układa się na stos, a sos dodaje się na wierzch stosu lub w oddzielnym naczyniu, a goście maczają składniki przekąski w sosie podczas posiłku. To, co komu bardziej odpowiada. Syczuańczycy również przygotowują sos na różne sposoby - na przykład dodają do sosu sezamowego ostre chili lub ostry sos chili z fasoli, czyniąc sos pikantnym, lub pozwalają gościom samodzielnie regulować ostrość, oferując olej chili lub sos chili z fasoli osobno. Nawiasem mówiąc, sos chili z fasoli marki "Lao Gan Ma" ("Stara niania") jest nieodłącznym składnikiem wielu znanych dań nie tylko kuchni syczuańskiej, ale także kuchni prowincji Hunan i Guizhou.