Sałatka z warzywami i wieprzowiną Shabu-Shabu – częsty gość letnich menu w restauracjach z kuchnią narodową w Kraju Wschodzącego Słońca. Do jej przygotowania używa się sezonowych letnich warzyw, które są uzupełniane cienko pokrojonymi plasterkami wieprzowiny. Wieprzowinę do tej sałatki przygotowuje się w ten sam sposób, jak do przygotowania popularnej w Japonii potrawy Shabu-Shabu (odpowiednik chińskiego samowaru Hogo), czyli kroi się na cienkie plasterki i szybko gotuje w wrzącej wodzie. W japońskiej kuchni jest wiele sałatek, w których warzywa są łączone z mięsem. Sosy do takich sałatek różnią się dużą różnorodnością - od majonezu sojowego, mieszany z różnymi sosami (ostrym sosem chili, lub musztardą, lub Worcestershire itp.) do skomplikowanych sosów z tradycyjnych japońskich składników, jak w naszym przypadku. Najczęściej jest to mieszanka sosu sojowego, cukru, octu ryżowego lub wina ryżowego, oleju sezamowego i innych przypraw. Nie mniej popularne są gotowe sosy sałatkowe (dressingi) produkcji fabrycznej. W naszym kraju można je znaleźć w specjalistycznych sklepach, ale ich cena będzie wyższa niż na przykład na chińskie lub tajskie sosy. Jeśli lubisz japońską kuchnię, polecamy zapoznać się z przepisami na najczęściej używane w japońskiej kuchni sosy sałatkowe z naszego artykułu "8 japońskich sosów sałatkowych".