|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Kurczak Chengdu
 O przepisie:
Chengdu to centrum administracyjne chińskiej prowincji Syczuan. W licznych restauracjach tego miasta najbardziej popularne są dania lokalnej kuchni syczuańskiej, która jest słusznie uważana za jedną z najlepszych chińskich szkół kulinarnych. Danie, o którym mowa w tym przepisie, jest bardzo podobne do najbardziej znanej syczuańskiej przekąski "Kurczak Kung Pao (Gunbao)", ale z własną, wyjątkową paletą smaków. Soczyste, glazurowane sosem pikantne kawałki kurczaka przypadną do gustu miłośnikom ostrych chińskich dań. Danie jest bardzo pikantne. Przygotowuje się je ze świeżą zieloną papryką, a "ogniste" nuty smakowe dania wzrosną, jeśli kucharz nie wstrząśnie nasionami z papryki. Zamiast sosu Tobadzjan można użyć pikantnej pasty z bobu Pixian Douban - jest ona ostrzejsza niż Tobadzjan, który ma umiarkowany stopień ostrości. Ponadto, ma bardziej puszystą i grudkowatą konsystencję, w przeciwieństwie do sosu.
1 Podmrożone (dla łatwości krojenia) filety pokroić na kawałki o wielkości mniej więcej dwóch falang palca wskazującego. 2 Przełożyć kawałki kurczaka do głębokiego naczynia i dodać potrzebne składniki do marynaty w odpowiednich ilościach - kulinarny ryżowy wino Shaoxing, jasny sos sojowy, olej roślinny i skrobię kukurydzianą. 3 Wymieszać zawartość naczynia, aby marynata pokryła z każdej strony kawałki kurczaka. Przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut do marynowania. 4 W miseczce lub pucharze przygotować sos do smażenia. Odważyć w pucharze potrzebne ilości składników do sosu - kulinarny ryżowy wino Shaoxing, olej sezamowy, jasny sos sojowy, wodę, czarny ryżowy ocet, cukier i skrobię kukurydzianą. 5 Wymieszać zawartość pucharu do równomiernego wymieszania składników i rozpuszczenia cukru. Przed użyciem koniecznie wymieszać jeszcze raz, aby podnieść z dna osad skrobi. 6 Umyć strąk ostrej zielonej papryki i pokroić go na krążki, o szerokości około 0,5-1 cm. Jeśli nie jesteś pewien ostrości - wstrząsnąć nasionami z krążków papryki. 7 Obrać imbir i czosnek, a następnie pokroić je na drobne kostki. 8 W woku podgrzać odpowiednią ilość oleju roślinnego do temperatury powyżej średniej i partiami usmażyć kawałki marynowanego kurczaka do pełnej gotowości. 9 Wyłowić kawałki smażonego kurczaka łyżką cedzakową z gorącego oleju i przełożyć kurczaka na papierowy ręcznik. 10 W czystym woku podgrzać olej roślinny na średnim ogniu i usmażyć do aromatu czosnek i imbir. 11 Dodać do woka pastę Tobadzjan i, mieszając, kontynuować gotowanie do momentu, gdy olej roślinny zacznie się czerwienić. 12 Dodać do woka smażone kawałki kurczaka i wymieszać zawartość woka, aby kawałki kurczaka pokryły się czerwonym olejem. 13 Dodać do woka przygotowany sos do smażenia, wcześniej go wymieszać. 14 Kontynuować gotowanie, mieszając zawartość woka, aż sos zgęstnieje i pokryje nim kawałki kurczaka. Powinna powstać pewna miękka glazura na kawałkach kurczaka. 15 Dodać do woka krążki ostrej zielonej papryki i wymieszać zawartość woka. Gotowe.  16 Przykryć wok pokrywką i pozostawić na kilka minut, aby sos stał się ostrzejszy. Można podawać. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!