Kurczak Dapan Ji to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni Xinjiang. Xinjiang-Uyghurski Region Autonomiczny (XUAR) to największy region Chin pod względem powierzchni, położony na północnym zachodzie kraju. Podstawą kuchni Xinjiang jest kuchnia Ujgurów (tureckie pochodzenie i muzułmańskie wyznanie), która łączy w sobie mieszankę tradycji kulinarnej Azji Środkowej i Wschodniej. Kuchnia ta jest bardzo zróżnicowana i nieco różni się od innych regionalnych kuchni Chin. Ostatnio cieszy się zasłużoną uwagą i miłością ludzi w Chinach. Nazwa "Dapan Ji" (chiń. 大盘鸡, pinyin Dàpán jī) dosłownie tłumaczy się z chińskiego jako "duże danie z kawałkami kurczaka". Danie jest dość młode, nie ma jeszcze pół wieku, ale już zdobyło dużą popularność. Twórcą dania jest mieszkaniec Syczuanu, który przeniósł się do Xinjiang. Przygotowywał kurczaka, starając się jednocześnie przestrzegać swoich ulubionych tradycji kulinarnej Syczuanu, nie naruszając przy tym muzułmańskich zasad gotowania. Kurczak z ziemniakami, warzywami i tradycyjnymi przyprawami Syczuanu jest przygotowywany z dużą ilością sosu i często podawany razem z gotowanymi kluskami. Kurczak Dapan Ji ma bogatą gamę smaków i aromatów, co przysporzyło mu popularności wśród lokalnej ludności, a następnie wśród miłośników kuchni Xinjiang w całych Chinach.