Wejście do Wok Club      Rejestracja →            
Twój email:


Hasło:


WEJŚCIE     Zapomniałeś hasła?
Sklep Wok Russian Wok Shop
Przepisy
Wideo
Artykuły
Forum

Tajwańska kuchnia: Mięsny chleb

Ocena WOK сlub: oceń jako pierwszy! (Rejestr Do głosowania) ocen:0



  • mielone mięso wieprzowe (80% mięsa, 20% tłuszczu) - 1 kg
  • skrobia kukurydziana - 90 g
  • mąka pszenna - 60 g
  • woda lub bulion - 120 g
  • surowe jajko - 1 szt.
  • szalotka - 1 szt. (lub cebula - połowa średniej cebuli)
  • mielony imbir (proszek) - 1 łyżeczka
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
  • cukier - 1 łyżka
  • sól - 1 łyżeczka lub do smaku
  • sos ostrygowy - 1 łyżka
  • kulinarny ryżowy wino Shaoxing - 1 łyżka
  • jasny sos sojowy - 2 łyżki
  • olej roślinny - 1 łyżka
O przepisie:
Ten ciekawy, niezbyt typowy dla azjatyckiej kuchni przepis przyszedł do niej z Zachodu i bardzo spodobał się miłośnikom potraw mięsnych, a także kanapek i mięsnych pierogów. Mięsny chleb stał się bardzo popularny w krajach i regionach, w których silne jest wpływy europejskie - przede wszystkim na Tajwanie, w Hongkongu, Makau, Korei Południowej i Japonii. Zwykle kromki mięsnego chleba podawane są na śniadanie, jak szynka. Łączą go z chlebem, tostami, plackami, makaronem, pierogami, parowymi bułeczkami. Z nim przygotowują kanapki. Kromki mięsnego chleba jedzą również po prostu tak, maczając w ulubionym sosie. Mięsny chleb jest używany jako gotowe nadzienie do szybkich pierogów, dim sum, jako składnik sałatek w stylu zachodnim. Istnieją warianty tego przepisu, kiedy przygotowaną według niego masę mięsną nie gotują w formie chlebowego brykietu, ale nadziewają nią osłonki kiełbas i smażą soczyste, chrupiące kiełbaski z grilla. Co więcej, z masy mięsnej przygotowanej według tego przepisu często przygotowuje się kotlety do burgerów. A propos, taki mięsny chleb to doskonała opcja do przygotowania jednej z wersji popularnej japońskiej potrawy Tonkatsu (japoński sznycel, panierowany w bułce tartej i smażony na głębokim tłuszczu), kiedy Katsu przygotowuje się nie z tradycyjnym dla tej potrawy rozbitym kawałkiem wieprzowiny, ale z kawałkiem szynki, jest to uważane za bardziej ekonomiczną wersję Katsu.

1
Przygotuj mięso mielone ze schabu. Mięso na mielone można drobno posiekać ostrym tasakiem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem. Jeśli mięso mielone będzie drobne - struktura gotowego mięsnego chleba będzie bardziej jednolita.
2
W osobnym głębokim naczyniu wymieszać skrobię kukurydzianą, jajko, wodę i mąkę.
3
Wymieszać składniki na jednolite płynne ciasto.
4
Cebulę obrać i pokroić na drobną kostkę.
5
W osobnej miseczce wymieszać sos ostrygowy, jasny sos sojowy, kulinarny ryżowy wino Shaoxing, olej roślinny. Dodać przyprawy - cukier, sól, mielony pieprz i mielony imbir. Chińczycy dodają również czerwony fermentowany ryż drożdżowy (3-4 g), który pełni rolę barwnika, którym barwią wyroby mięsne, kiełbasy. Bez niego gotowy mięsny chleb będzie szary. W tym samym celu (nadania mięsnemu chlebowi różowego odcienia, podobnego do gotowanych kiełbas) stosuje się sól azotanową. Jeśli masz sól azotanową, użyj jej w tym przepisie zamiast zwykłej soli w tej samej ilości. Jeśli nie masz ani czerwonego fermentowanego ryżu, ani soli azotanowej - nic strasznego, po prostu gotowy mięsny chleb będzie szary (będzie wyglądał na kolor jak smażone lub duszone mięso mielone).
6
Dobrze wymieszać wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy i rozpuszczenia cukru i soli.
7
Do głębokiego naczynia przełożyć mięso mielone.
8
Dodać do mięsa drobno pokrojoną cebulę.
9
Dobrze wymieszać mięso mielone z cebulą i dodać do naczynia wcześniej przygotowane ciasto.
10
Dokładnie wymieszać składniki na jednolitą masę.
11
Następnie dodać wcześniej przygotowany sos.
12
Znowu wymieszać wszystko na jednolitą masę.
13
Przygotować formę, w której będzie pieczony mięsny chleb. Doskonale nadaje się na przykład prostokątna forma do babeczek. Wyłożyć formę od środka papierem do pieczenia.
14
Wyłożyć do formy masę mięsną.
15
Wyrównać ją.
16
Następnie przykryć folią.
17
Mięsny chleb gotuje się na parze. Umieścić formę w parowarze. Następnie przygotować parowar do pracy. Jeśli parowar jest bambusowy - postawić go na woku z wrzącą wodą (lub na garnku z wrzącą wodą). Wrząca woda nie powinna dotykać do dna parowaru. Przykryć parowar pokrywką i gotować danie na parze przez 40-50 minut.
18
Następnie wyjąć formę z mięsnym chlebem z parowaru. Nie trzeba jeszcze zdejmować folii z formy, zamiast tego trzeba przygotować prasę - nałożyć na mięsny chleb jakiś ciężki ładunek, około 5 kg (na przykład hantle). Pozostawić mięsny chleb w formie do ostygnięcia do temperatury pokojowej, prasa powinna znajdować się na nim na górze podczas procesu ostygnięcia (około dwie godziny). W tym czasie mięsny chleb pod wpływem prasy skompresuje się i nabierze formy brykietu. Gdy chleb ostygnie do temperatury pokojowej, zdjąć z niego prasę i, nie wyjmując chleba z formy, włożyć go do lodówki na noc. Rano wyjąć mięsny chleb z formy. Gotowe! Można podawać do stołu. Na zdjęciu - skompresowany i schłodzony mięsny chleb przed pokrojeniem. Użyliśmy soli azotanowej jako barwnika, a mięsny chleb wyszedł różowy.
19
Pokroić mięsny chleb na plasterki i podawać do stołu. Smacznego! Mięsny chleb przechowuje się w lodówce kilka dni.

Bądź zdrów!

Autor:


Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!

Wyobrażać sobie:

Ile liter w słowie „wok”:


Regulamin forum
1. Wiadomości i tematy na forum muszą odpowiadać tematyce strony.
2. Komentarze muszą odpowiadać tematyce strony, na której są umieszczone.
3. Prosimy o zadawanie pytań związanych z bieżącymi zamówieniami, zwrotami lub gwarancjami za pośrednictwem formularza kontaktowego w dziale Kontakt.
4. Zakazane są przekleństwa, wulgaryzmy i brak szacunku dla innych autorów wiadomości, komentarzy i tematów na forum.
5. Zakazane jest omawianie lub wspominanie jakichkolwiek tematów politycznych, rasowych i językowych.
6. Zakazane jest umieszczanie linków do stron internetowych oraz bezpośrednie lub pośrednie wspominanie miejsc i/lub zasobów internetowych, gdzie odbywa się sprzedaż towarów, konstruktywnie i/lub zgodnie z przeznaczeniem podobnych do towarów naszego sklepu internetowego.
7. Zakazane jest omawianie: cen; towarów, których nie mamy w sprzedaży.
8. Administracja zastrzega sobie prawo do korekty, ukrywania lub usuwania wiadomości zawierających naruszenie niniejszych zasad.
Komentarz zostanie opublikowany po sprawdzeniu przez moderatora!





   Dodaj swój przepis!

11.03.2026 - Nowy produkt
24.02.2026 - Nowość
16.12.2025 - Nowość
20.11.2024 - Nowy produkt
20.11.2024 - Nowy produkt
20.11.2024 - Nowy produkt
29.12.2023 - Przepis
23.11.2023 - Nowość

Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych     Polityka zwrotu towaru i pieniędzy     Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.