|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Kurczak o smaku ryby
 O przepisie:
Kurczak o smaku ryby - to oryginalna nazwa dania. W rzeczywistości kurczak w tym daniu nie ma smaku ryby. W kuchni syczuańskiej istnieje wiele dań, które w swojej nazwie mają dopisek "o smaku ryby" (na przykład wieprzowina o smaku ryby, bakłażany o smaku ryby, kurczak itp.). Taka nazwa powstała z powodu zestawu przypraw, z którymi przygotowuje się wszystkie te potrawy. Ten zestaw przypraw w kuchni syczuańskiej jest tradycyjnie stosowany do przygotowywania ryb i dlatego kojarzy się ze smakiem dań rybnych. Bardziej odpowiednie byłoby oznaczenie nazwy tego dania jako "Kurczak, przygotowany z przyprawami do ryb". Seria dań "o smaku ryby" jest niesamowicie popularna w kuchni syczuańskiej. Jest wiele dań w tej serii, a każde z nich jest bardzo smaczne. Kurczak o smaku ryby to najdelikatniejsze soczyste filety z kurzych ud w pikantnym sosie z aromatycznymi przyprawami i przyprawami. Smak dania jest doskonale zrównoważony i bardzo przyjemny, z dominującymi pikantnymi nutami, typowe danie syczuańskie, godne zarówno codziennego, jak i świątecznego stołu.
1 Opłukać filety z kurzych ud i umieścić je w naczyniu odpowiednim do marynowania. Dodać 1 łyżkę stołową jasnego sosu sojowego i kulinarne ryżowe wino Shaoxing. Dobrze wymieszać filety z przyprawami, przykryć naczynie i pozostawić do marynowania na 20 minut. 2 W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200°-220°C. Wyłożyć zamarynowane filety z ud do formy do pieczenia skórą do dołu.  3 Piec mięso przez około 15 minut, następnie wyjąć formy z mięsem z piekarnika i przewrócić filety skórą do góry. Ponownie włożyć formy z mięsem do piekarnika i kontynuować pieczenie do momentu pojawienia się rumianej skórki na skórze. Można zamiast pieczenia usmażyć filety w woku z obu stron, ale w takim przypadku skórka się skurczy, a wygląd potrawy nie będzie tak efektowny. Jeśli to nie jest dla ciebie istotne (lub używasz filetów bez skóry), szybciej będzie usmażyć filety w woku. Smażyć najlepiej na średnim ogniu do momentu ugotowania i złotego koloru.  4 Następnie należy obrać imbir i czosnek i pokroić je na małe kostki. Strzałki zielonej cebuli umyć, oddzielić dolną białą część strzałki od górnej zielonej. Oddzielnie pokroić na kółka białą część i zieloną część.  5 W rondlu wymieszać 1 łyżkę stołową jasnego sosu sojowego, ciemny sos sojowy i cukier.  6 Przygotować roztwór skrobi: wymieszać 2 łyżki stołowe wody i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej. Jest to standardowa proporcja dla roztworu skrobiowego, którym zagęszcza się sos podczas smażenia. 7 W woku na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju roślinnego i usmażyć w nim czosnek, imbir i kółka białej części strzałki zielonej cebuli, cały czas mieszając, do momentu pojawienia się aromatu. 8 Dodać do woka marynowane kawałki ostrej papryki (przyprawę Doujiao). 9 Wymieszać zawartość woka i, mieszając, szybko usmażyć, dosłownie minutę.  10 Następnie dodać do woka mieszankę sosów sojowych i cukru. 11 Ponownie wymieszać zawartość woka i, mieszając, usmażyć na minutę-dwie. 12 Umieścić w woku mięso z kurzych ud (skórą do góry). 13 Następnie wlać do woka bulion mięsny, dodać sól do smaku, a także biały ocet ryżowy. Doprowadzić zawartość woka do wrzenia. Pozwolić gotować się przez minutę lub dwie. 14 Następnie wyjąć mięso z kurzych ud z woka, a do wrzącego bulionu dodać wcześniej przygotowany roztwór skrobiowy (do tego czasu skrobia opadnie, a roztwór trzeba będzie wymieszać). Wymieszać sos i pozwolić mu nieco zgęstnieć. Następnie zdjąć wok z ognia.  15 Mięso z kurzych ud ostrożnie pokroić na paski o szerokości około 1,5-2 cm. 16 Ładnie ułożyć (na przykład "choinką") paski mięsa skórą do góry na talerzu do podawania. Na wierzch wyłożyć kawałki warzyw z sosu, w którym dusiło się mięso, i polać paski mięsa tym sosem. Posypać kółkami zielonej cebuli i podawać gotowe danie do stołu z gotowanym na parze ryżem na dodatek. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!