Wspaniałe danie kuchni chińskiej dla miłośników azjatyckich dań mięsnych. Przygotowuje się je z soczystego, delikatnego mięsa z kurzych ud. Sposób przygotowania jest bardzo podobny do tego, którym chińscy kucharze przygotowują wiele dań z serii "kawałki mięsa w sosie". Mięso jest krojone na małe kawałki "na jeden kęs", marynowane, następnie panierowane w kukurydzianym skrobi i smażone na głębokim tłuszczu. Panierka z kukurydzianej skrobi zamyka soki wewnątrz kawałka mięsa i nadaje mu przyjemną chrupiącą skórkę. Następnie kawałki mięsa są nieco studzone i podgrzewane w sosie o bogatej palecie smaków - jest to mieszanka sosu ostrygowego, sosu Hoisin, miodu, pikantnego sosu fasolowego Tobadzjan, sosu sojowego, czosnku, imbiru i ryżowego wina Shaoxing. Prawie wszystkie chińskie sosy do smażenia są skomplikowane. Ten sos pokrywa kawałki kurczaka jak glazura, nadając im lśniący, błyszczący wygląd. Nadaje mięsu skomplikowany, przyjemny smak z dominującymi słonawymi nutami, jednocześnie z lekką ostrością. Do takiego mięsa najlepszym dodatkiem jest gotowany biały ryż. Do dania można również podać świeże warzywa, lub blanszowane warzywa liściaste z olejem sezamowym, lub marynowane/solone chrupiące warzywne przekąski, lub plastry smażonego tofu.