|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Laotańska zupa kacza
 O przepisie:
Mięso kacze w Chinach to bardzo ceniony składnik. Dość imponująca liczba dań w Kraju Środka tradycyjnie przygotowywana jest z kaczki. Zupa z kaczych żołądków, o której opowiemy w tym przepisie, to bardzo proste chińskie danie, które ma laotańskie korzenie. Laos graniczy z chińską prowincją Junnan. Zupa gotowana jest na kościach i żołądkach. W domowej wersji jej przygotowania zamiast kaczych można używać kurzych podrobów i kości, ale warto pamiętać, że wtedy zupa będzie miała zupełnie inny smak. Dla sytości do zupy dodaje się kostki smażonego tofu i przezroczysty makaron funchoza. Przypraw używa się minimum - sos sojowy i świeża zielona kolendra. W Chinach do zupy mogą dodać szczyptę przyprawy "ajinomoto", czyli wzmacniacza smaku glutaminianu sodu.
1 Umieść podroby i kości w woku i zalej zimną wodą. 2 Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż pojawi się piana (osad). 3 Odcedź zawartość woka na sitko (lub durszlak) i opłucz wodą z resztek piany. 4 Przełóż przepłukane podroby i kości do czystego woka, zalej 2 litrami zimnej wody. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 1 godzinę. Na 10 minut przed końcem gotowania bulionu, posól go do smaku. 5 Podczas gotowania bulionu można przygotować tofu. Odetnij od bryłki tofu potrzebną ilość i pokrój je na małe kostki, około 2 cm*2 cm. 6 Rozgrzej w woku odpowiednią ilość oleju roślinnego do 170⁰C, ostrożnie przełóż do gorącego oleju kostki tofu. 7 Smaż tofu, przewracając kostki, aż powstanie rumiana skórka. Gotowe tofu wyjmij z gorącego oleju za pomocą łyżki cedzakowej. 8 Gotowe kostki tofu przełóż na papierowy ręcznik. 9 Namocz w ciepłej wodzie funchozę do zmiękczenia. Dla wygody jedzenia można ją pokroić nożyczkami na krótsze kawałki. 10 Po upływie czasu gotowania bulionu, wyjmij z niego podroby i kości, a bulion przecedź. 11 Pokrój żołądki na plasterki. 12 Zieloną kolendrę pokrój wraz z łodygami na kawałki, około 1 cm długości. 13 Przelej bulion do czystego woka, na średnim ogniu doprowadź go do wrzenia, dodaj do niego kostki smażonego tofu i gotuj przez 3 minuty. 14 Dodaj do woka plasterki żołądków i namoczoną funchozę (wcześniej odcedź z niej wodę).  15 Wymieszaj zawartość woka i gotuj zupę jeszcze przez 2 minuty (lub do ugotowania funchozy). Po ugotowaniu funchozy, zupa jest gotowa. Wyłącz ogień pod wokiem. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy szczyptę glutaminianu sodu, aby wzmocnić smak. 16 Podziel zawartość woka między dwie porcje talerzy (lub miseczki). Bezpośrednio do talerzy dodaj zieloną kolendrę i od razu podawaj zupę do stołu. Jeśli chcesz, możesz dodać do talerzy sojowy sos do smaku. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!