Może się to wydawać dziwne, ale na bazie ogonów byka w chińskiej kuchni istnieje dość dużo potraw, a wszystkie zasługują na uwagę smakoszy. Kawałek ogona to duża kość z mięsem, a Chińczycy bardzo lubią obgryzać mięso. Zupa z ogonów byka według tradycyjnego chińskiego przepisu jest znana również poza Chinami, ale równie interesujące i smaczne są duszone potrawy, takie jak na przykład to syczuańskie danie - ogony byka duszone w sosie sojowym i przyprawach. Danie jest bardzo sycące dzięki ziemniakom i daikonowi. Chrupiące czarne grzyby drzewne bardzo ozdabiają tę przekąskę. Nie obyło się tu również bez "duszy syczuańskiej kuchni" - pikantnej pasty z bobu Pixian douban, to właśnie ona nadaje duszonym produktom pikantny smak. Podczas smażenia cebula, imbir, czosnek i pikantna pasta z bobu wydzielają wspaniałe aromaty. Dodaje się do nich posiekane pomidory, sos sojowy, sól i cukier, a także bulion, w którym wcześniej były gotowane ogony byka. Następnie dodaje się same ogony, ziemniaki, daikon i grzyby. Danie dusi się do gotowości i wzbogaca się aromatami i smakami składników. Gorąca porcja jest uzupełniana aromatyczną, świeżo posiekaną kolendrą. Takie przysmaki w Chinach podaje się w chłodniejszych porach roku. Pikantno-przyprawione duszone potrawy stanowią główną część menu zimą.