|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Ostry zupa z wołowymi żeberkami
 O przepisie:
Ostry zupa z wołowymi żeberkami to danie z Syczuanu, bardzo popularne w okresie zimowym. Zupa doskonale rozgrzewa i syci. Wołowe żeberka duszone są długo, ale warto - mięso jest delikatne. Zupa ma średni stopień ostrości i bogaty aromat przypraw (połączenie wołowego bulionu, czosnku, cebuli, imbiru, sosu sojowego, ryżowego wina Shaoxing, anyżu i cynamonu). Zupę podaje się z gotowanymi kluskami (wykładane są do porcji miseczki i zalewane zupą) lub z ryżem jako dodatek. Danie jest bardzo sycące, ale jednocześnie lekkie. To, czego potrzeba zimą.
1 Opłukać mięso, umieścić je w sitku i sparzyć wrzątkiem. To zmniejszy ilość osadu podczas gotowania mięsa. 2 Przygotować makaron. Zagotować wodę w garnku lub woku, lekko ją posolić i wrzucić do niej makaron. Ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu makaronu. 3 Następnie odcedzić makaron na durszlaku lub sitku i opłukać pod bieżącą wodą, aby zmyć wydzielony skrobię. Pozwolić wodzie z makaronu odpłynąć, a następnie spryskać makaron olejem roślinnym i wymieszać. 4 Od korzenia imbiru odciąć kilka plasterków. 5 Do odpowiedniego garnka lub woka umieścić mięso, zalać je zimną wodą (tak, aby woda pokryła mięso), dodać 2 plasterki imbiru i 1 łyżkę stołową kulinarnego ryżowego wina Shaoxing. 6 Gotować na małym ogniu przez 20 minut. 7 Następnie odcedzić mięso na sitku (nie wylewać bulionu. Trzeba go przecedzić i zachować). Opłukać mięso.  8 Pozwolić mięsu nieco ostygnąć, a następnie usunąć kość i podzielić mięso nożem na małe kawałki "na jeden kęs". 9 Przygotować 2 plasterki imbiru, obrać czosnek i pokroić go wzdłuż na plasterki, białą część strzałki zielonej cebuli pokroić na kółka. 10 Na średnim ogniu w woku rozgrzać olej roślinny i podsmażyć w nim imbir, czosnek i kółka białej części strzałki zielonej cebuli. Smażyć krótko, dosłownie minutę, do momentu pojawienia się aromatu. Nie przestawać mieszać. 11 Dodać ostry sos sojowy Toban Djan. 12 Podsmażyć zawartość woka, mieszając, jeszcze przez minutę. 13 Dodać 2 łyżki stołowe kulinarnego ryżowego wina Shaoxing, jasny sos sojowy i cukier kandyzowany. 14 Wymieszać zawartość woka i dodać kawałki mięsa, anyż gwiaździsty i cynamon. 15 Wymieszać zawartość woka. 16 Dodać do woka 500 ml ciepłej wody. 17 Doprowadzić zawartość woka do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę. 18 Po upływie tego czasu obrać cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić na ćwiartki, marchewkę na plasterki.  19 Zdjąć pokrywkę z woka i dodać do jego zawartości cebulę i marchewkę. 20 Dodać 300 ml przecedzonego wołowego bulionu, który pozostał po ugotowaniu mięsa. 21 Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 20-30 minut bez pokrywki na małym ogniu. Następnie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić na 20 minut. Zupa jest gotowa.  22 Podawać zupę z makaronem. Na dno naczynia do podawania wyłożyć porcję ugotowanego makaronu i zalać zupą. Do zupy można dodać aromatyczny olej (na przykład ostry olej chili) i świeże zioła (według uznania). Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!