Shaomai (烧卖) to rodzaj chińskich pierogów gotowanych na parze. Ich szczególnością jest to, że są otwarte - to znaczy, że powłoka z ciasta nie pokrywa całkowicie nadzienia. Krawędzie okrągłego opakowania podczas formowania pieroga podnoszą do góry i zaciskają, tworząc fałdy, przy czym część nadzienia pozostaje niepokryta. Pierogi Shaomai przypominają pąk półotwartego kwiatu. Podczas gotowania na parze para dostaje się do nadzienia, co sprawia, że staje się jeszcze bardziej soczyste. Ojczyzną takiego sposobu zwijania pierogów uważa się Wewnętrzną Mongolię. Shaomai są bardzo popularne jako uliczne jedzenie na gorąco. Na pewno ten rodzaj pierogów będzie na świątecznym stole. Wariantów nadzień dla Shaomai jest tyle, że nie da się ich zliczyć. Każdy region Chin ma swoje preferencje. Główne składniki (bez uwzględniania przypraw i ziół) to jagnięcina, wołowina, wieprzowina, drób, siekane chińskie kiełbaski, ryby, krewetki, kraby, asortyment owoców morza, tofu, grzyby, ryż, czosnkowy por jiucai, dynia, pędy bambusa, wodne kasztany, korzeń lotosu, imbir, czosnek, papryka, marchew, skrobia, mielony sezam, kiełki soi lub mung, różne pasty sojowe i wiele innych. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować pierogi Shaomai z najbardziej popularnym i ulubionym w Chinach nadzieniem - z wieprzowiny i krewetek. To naprawdę bardzo smaczne. Bardzo polecamy spróbować!