Chociaż Chińczycy całym sercem i duszą (a raczej żołądkiem) kochają ryż i makaron, dania z ziemniaków są przez nich również bardzo cenione. Ziemniaki dodają do duszonych dań z mięsem w garnku, do zup, przygotowują z nich smażone potrawy i sałatki (na przykład, znane wszystkim miłośnikom chińskiej kuchni danie "Trzy świeżości ziemskie" Chi San Chi lub De San Xian, które przygotowuje się z ziemniaków, słodkiej papryki i bakłażana), a także specjalnie przygotowane ziemniaki mogą pełnić rolę samodzielnego dania, na przykład, jak w tym przepisie. Pikantne smażone ziemniaki z pieprzem Jiaoyan Xiao Tudou to proste danie z całych ziemniaków, które najpierw gotuje się (młode ziemniaki można nie obierać ze skórki), a następnie smaży w aromatycznym nierafinowanym oleju (najczęściej orzechowym), a potem gorące ziemniaki posypuje się przyprawami i świeżą zieloną cebulą i podaje na stół. Jako przyprawy używa się mieszanki pieprzu chili, mielonego kminu rzymskiego i soli. W wielu wariantach tego dania ziemniaki posypuje się po prostu solą i czarnym mielonym pieprzem, czasami dodaje się popularną w Chinach przyprawę "Pięć przypraw". Możesz eksperymentować z przyprawami według własnego smaku.