|
|
||||||||||||||||||||
|
![]() |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
![]() |
|
||||||||||||||||||
Kuchnia chińska: Przystawka na zimno Fuci fei pian ("Płuca męża i żony")
![]() O przepisie:
Znane danie kuchni syczuańskiej (pochodzące z Chengdu) o nazwie "Fūqī fèi piàn" (chiń. 夫妻肺片, pinyin Fūqī fèi piàn). Ta nazwa dosłownie tłumaczy się jako "Płuca męża i żony". Znak 肺 (fèi) oznacza "płuco", ale mimo to, w daniu nie ma kawałków płuc - składnikami dania są wieprzowe lub wołowe serce, język i chude mięso. Często danie jest uzupełniane dodatkowym składnikiem - żołądkiem (wieprzowym lub wołowym), ale to jest opcjonalne. Nie wiadomo na pewno, kiedy dokładnie powstało to danie, ale uważa się, że za czasów dynastii Qin (221-201 p.n.e.) już podawano je jako niedrogą przekąskę w licznych barach. Dania podaje się jako zimną, pikantną przekąskę. Jest bardzo łatwe do przygotowania. Składniki są gotowane do momentu, aż będą gotowe i pokrojone na kawałki, ładnie ułożone na talerzu, ozdobione natką pietruszki i orzechami arachidowymi, a następnie polane przygotowanym pysznym sosem. Efektowna przekąska o intensywnym smaku i aromacie będzie doceniona przez miłośników kuchni syczuańskiej i przekąsek z języka i serca. Dlaczego więc nazywa się "Płuca męża i żony"? Chodzi o to, że ten rodzaj dania, w którym jest teraz przygotowywane i które stało się tak sławne i poszukiwane, danie otrzymało w połowie lat 30-tych dzięki małżeństwu - mężowi, Guo Chaohua (郭朝華) i żonie, Zhang Tianzhen. Przygotowali danie tak, że korzystnie różniło się od wersji innych sprzedawców przekąsek i bardzo spodobało się jego wielbicielom. Dzięki nim nazwa dania została uzupełniona o końcówkę "męża i żony". I choć kawałki płuc nie są już od dawna używane jako składniki tej przekąski, danie jest rozpoznawane właśnie po tej nazwie, a wielu nadal woli nazywać je właśnie tak.
1 Przygotuj używane składniki (serce, język, mięso itp.) - opłucz, usuń niepotrzebne. Umieść je w garnku z zimną wodą. 2 Zagotuj, zmniejsz ogień i zdejmij pianę.3 Dodaj do garnka składniki na bulion (białe części strzałek zielonej cebuli, imbir, anyż, cynamon, liść laurowy i sól. Gotuj przez 1 godzinę. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mięso na noc w bulionie.4 Teraz kolej na przyprawy. Posiekaj czosnek drobno. 5 Jeśli używasz suszonej papryczki chili, pokrój ją na kółka (jeśli jest bardzo sucha, namocz ją w ciepłej wodzie na 30 minut). Jeśli w daniu będzie świeża papryczka chili, pokrój połówkę strąka na małe kostki, jak czosnek.6 Umieść czosnek i chili w miseczce, dodaj wszystkie składniki do przyprawy (jasny sos sojowy, cukier, kulinarny ryżowy wino Shaoxing, czarny ryżowy ocet i bulion z kurczaka) i wymieszaj do rozpuszczenia cukru.7 Przygotuj kolendrę - odetnij łodyżki, a liście posiekaj.8 Orzechy ziemne grubo posiekaj.9 Około pół godziny przed przygotowaniem przekąski wyjmij składniki mięsne z bulionu, aby wyschły, a następnie pokrój mięso na cienkie plasterki.10 Podobnie pokrój język.11 I serce. Następnie ostrożnie wyłóż wszystkie plasterki na talerz, na wierzchu ułóż zieloną kolendrę, posyp orzechami. 12 W woku zagotuj wcześniej przygotowaną przyprawę, pozwól jej nieco ostygnąć i polej nią plasterki mięsa na talerzu.13 Przekąska gotowa. Możesz podać przekąskę nieco inaczej - wymieszaj plasterki mięsa, zieleń i orzechy w salaterce i polej przyprawą. Znowu wymieszaj i wyłóż na serwetkę. Przekąska jest bardzo smaczna. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl ![]() |
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!