Wejście do Wok Club      Rejestracja →            
Twój email:


Hasło:


WEJŚCIE     Zapomniałeś hasła?
Sklep Wok Russian Wok Shop
Przepisy
Wideo
Artykuły
Forum

Kuchnia chińska: Przystawka na zimno Fuci fei pian ("Płuca męża i żony")

Ocena WOK сlub: oceń jako pierwszy! (Rejestr Do głosowania) ocen:0



  • świńskie serce - 300 g, świński język - 300 g, chuda wieprzowina - 300 g, świński żwacz - 300 g (opcjonalnie). bulion mięsny - 500 ml. Do bulionu: biała część strzałki zielonej cebuli - 2 szt., imbir - 3 plasterki, anyż gwiaździsty - 2 gwiazdki, cynamon - 1 laska, liść laurowy - 1 szt., sól - 1 łyżka stołowa. (lub według smaku). Do przyprawy: jasny sos sojowy - 3 łyżki stołowe, cukier - 1 łyżka stołowa, kulinarny ryżowy alkohol Shaoxing - 2 łyżki stołowe, czarny ryżowy ocet - 2 łyżki stołowe, bulion z kurczaka - 5 łyżek stołowych. Do podania: młody seler - 2 gałązki, natka pietruszki - 2 pęczki, prażone orzeszki ziemne - 2 łyżki stołowe, czosnek - 2 ząbki, suszone chili - 2 strąki (lub połowa świeżego).
O przepisie:
Znane danie kuchni syczuańskiej (pochodzące z Chengdu) o nazwie "Fūqī fèi piàn" (chiń. 夫妻肺片, pinyin Fūqī fèi piàn). Ta nazwa dosłownie tłumaczy się jako "Płuca męża i żony". Znak 肺 (fèi) oznacza "płuco", ale mimo to, w daniu nie ma kawałków płuc - składnikami dania są wieprzowe lub wołowe serce, język i chude mięso. Często danie jest uzupełniane dodatkowym składnikiem - żołądkiem (wieprzowym lub wołowym), ale to jest opcjonalne. Nie wiadomo na pewno, kiedy dokładnie powstało to danie, ale uważa się, że za czasów dynastii Qin (221-201 p.n.e.) już podawano je jako niedrogą przekąskę w licznych barach. Dania podaje się jako zimną, pikantną przekąskę. Jest bardzo łatwe do przygotowania. Składniki są gotowane do momentu, aż będą gotowe i pokrojone na kawałki, ładnie ułożone na talerzu, ozdobione natką pietruszki i orzechami arachidowymi, a następnie polane przygotowanym pysznym sosem. Efektowna przekąska o intensywnym smaku i aromacie będzie doceniona przez miłośników kuchni syczuańskiej i przekąsek z języka i serca. Dlaczego więc nazywa się "Płuca męża i żony"? Chodzi o to, że ten rodzaj dania, w którym jest teraz przygotowywane i które stało się tak sławne i poszukiwane, danie otrzymało w połowie lat 30-tych dzięki małżeństwu - mężowi, Guo Chaohua (郭朝華) i żonie, Zhang Tianzhen. Przygotowali danie tak, że korzystnie różniło się od wersji innych sprzedawców przekąsek i bardzo spodobało się jego wielbicielom. Dzięki nim nazwa dania została uzupełniona o końcówkę "męża i żony". I choć kawałki płuc nie są już od dawna używane jako składniki tej przekąski, danie jest rozpoznawane właśnie po tej nazwie, a wielu nadal woli nazywać je właśnie tak.

1
Przygotuj używane składniki (serce, język, mięso itp.) - opłucz, usuń niepotrzebne. Umieść je w garnku z zimną wodą.
2
Zagotuj, zmniejsz ogień i zdejmij pianę.
3
Dodaj do garnka składniki na bulion (białe części strzałek zielonej cebuli, imbir, anyż, cynamon, liść laurowy i sól. Gotuj przez 1 godzinę. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mięso na noc w bulionie.
4
Teraz kolej na przyprawy. Posiekaj czosnek drobno.
5
Jeśli używasz suszonej papryczki chili, pokrój ją na kółka (jeśli jest bardzo sucha, namocz ją w ciepłej wodzie na 30 minut). Jeśli w daniu będzie świeża papryczka chili, pokrój połówkę strąka na małe kostki, jak czosnek.
6
Umieść czosnek i chili w miseczce, dodaj wszystkie składniki do przyprawy (jasny sos sojowy, cukier, kulinarny ryżowy wino Shaoxing, czarny ryżowy ocet i bulion z kurczaka) i wymieszaj do rozpuszczenia cukru.
7
Przygotuj kolendrę - odetnij łodyżki, a liście posiekaj.
8
Orzechy ziemne grubo posiekaj.
9
Około pół godziny przed przygotowaniem przekąski wyjmij składniki mięsne z bulionu, aby wyschły, a następnie pokrój mięso na cienkie plasterki.
10
Podobnie pokrój język.
11
I serce. Następnie ostrożnie wyłóż wszystkie plasterki na talerz, na wierzchu ułóż zieloną kolendrę, posyp orzechami.
12
W woku zagotuj wcześniej przygotowaną przyprawę, pozwól jej nieco ostygnąć i polej nią plasterki mięsa na talerzu.
13
Przekąska gotowa. Możesz podać przekąskę nieco inaczej - wymieszaj plasterki mięsa, zieleń i orzechy w salaterce i polej przyprawą. Znowu wymieszaj i wyłóż na serwetkę. Przekąska jest bardzo smaczna. Smacznego!

Bądź zdrów!

Autor:


Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!

Wyobrażać sobie:

Ile liter w słowie „wok”:


Regulamin forum
1. Wiadomości i tematy na forum muszą odpowiadać tematyce strony.
2. Komentarze muszą odpowiadać tematyce strony, na której są umieszczone.
3. Prosimy o zadawanie pytań związanych z bieżącymi zamówieniami, zwrotami lub gwarancjami za pośrednictwem formularza kontaktowego w dziale Kontakt.
4. Zakazane są przekleństwa, wulgaryzmy i brak szacunku dla innych autorów wiadomości, komentarzy i tematów na forum.
5. Zakazane jest omawianie lub wspominanie jakichkolwiek tematów politycznych, rasowych i językowych.
6. Zakazane jest umieszczanie linków do stron internetowych oraz bezpośrednie lub pośrednie wspominanie miejsc i/lub zasobów internetowych, gdzie odbywa się sprzedaż towarów, konstruktywnie i/lub zgodnie z przeznaczeniem podobnych do towarów naszego sklepu internetowego.
7. Zakazane jest omawianie: cen; towarów, których nie mamy w sprzedaży.
8. Administracja zastrzega sobie prawo do korekty, ukrywania lub usuwania wiadomości zawierających naruszenie niniejszych zasad.
Komentarz zostanie opublikowany po sprawdzeniu przez moderatora!





   Dodaj swój przepis!

11.03.2026 - Nowy produkt
24.02.2026 - Nowość
16.12.2025 - Nowość
20.11.2024 - Nowy produkt
20.11.2024 - Nowy produkt
20.11.2024 - Nowy produkt
29.12.2023 - Przepis
23.11.2023 - Nowość

Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych     Polityka zwrotu towaru i pieniędzy     Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.