Ten prosty przepis z minimalnym dodatkiem przypraw to klasyka kuchni chińskiej, jeden z przykładów dań z ryżu smażonego, popularnych w wielu krajach. Dania z ryżu smażonego są w menu każdej restauracji chińskiej. Takie dania należy ugotować dzień wcześniej. Powinien to być ryż długodziarnisty - taki jak na przykład jaśmin, basmati, tamasha i podobne odmiany. Ugotowany ryż należy następnie schłodzić - po spędzeniu nocy w lodówce traci lepkość i staje się suchy, sypki. Przed smażeniem ryż należy rozdrobnić palcami - w ten sposób usunąć wszystkie grudki, a on stanie się lekki i będzie idealnie nadawał się do smażenia. Podczas smażenia do ryżu dodaje się dodatkowe składniki - prawie zawsze jest to smażone jajko, a pozostałe składniki są zróżnicowane. Mogą to być kawałki mięsa, drobiu, ryb, tofu, krewetek, kalmarów, małży (i innych owoców morza), kawałki kiełbasek, szynki, kiełbasek, groszku, drobno pokrojonych strąków i innych warzyw, ziół, grzybów i tak dalej. Klasycznym sosem do smażenia ryżu smażonego jest wysokiej jakości sos sojowy. Jasny sos sojowy dodaje się, aby nadał daniu główną gamę smaków, a ciemny sos sojowy pełni rolę barwnika, nadając smażonemu ryżu intensywny brązowy kolor. Ciemny sos sojowy można nie używać - w takim przypadku twoje danie będzie jaśniejsze.