|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Smażona trójka: ziemniaki z bakłażanem i słodką papryką Chi San Chi (De San Xian)
 O przepisie:
Danie Chi San Chi w naszym kraju to jeden z hitów restauracji chińskiej kuchni, obok słodko-kwaśnej wieprzowiny, bananów w karmelu, sałatki z uszu wieprzowych i kaczki po pekińsku. Każdy miłośnik chińskiej kuchni zna to danie, jest ono w menu każdej chińskiej restauracji. W kraju pochodzenia (należy do kuchni dunbei) nazywa się De San Xian (chiń. 地三鲜, pinyin De sān xiān), co oznacza "Trzy ziemskie świeżości". Warzywa (bakłażan, ziemniaki i słodka papryka) są krojone na kawałki i smażone kolejno na oleju. Następnie w woku przygotowuje się sos, zagęszcza go i zanurza w nim warzywa, podgrzewając je w sosie. Oto cały sekret. Jedynym problemem jest konieczność kolejnego smażenia, a bakłażany trzeba wcześniej namoczyć w słonej wodzie, aby usunąć z nich gorycz. Ale to nie jest tak dużo pracy. W rezultacie otrzymasz własnoręcznie przygotowany hit chińskich restauracji, którym możesz zaskoczyć rodzinę lub gości. Danie ma słodko-słony smak, jest bardzo przyjemne i sycące.
1 Umyć bakłażana, odciąć ogonek i pokroić go na małe plasterki. 2 Umieścić plasterki bakłażana w odpowiednim naczyniu i posypać 1-2 łyżeczkami soli. 3 Zalać bakłażany wodą i przygnieść je talerzykiem, aby były całkowicie zanurzone w wodzie. Pozostawić je na 30 minut. Pozwoli to usunąć gorycz z soku bakłażanowego. 4 Umyć strąk papryki, przekroić go na pół, usunąć ogonek, przegrody i nasiona, a następnie pokroić paprykę na małe kawałki. 5 Umyć ziemniaki, obrać je ze skórki i pokroić na małe plasterki, nieco większe niż kawałki papryki. 6 Obrać czosnek ze skórki i drobno go posiekać. 7 W miseczce lub pialce przygotować sos do smażenia: umieścić w niej bulion warzywny (lub wodę), jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, kulinarny ryżowy wino Shaoshing, skrobię kukurydzianą, cukier i sól. 8 Wymieszać zawartość naczynia do rozpuszczenia cukru i soli. Przed użyciem sosu należy go ponownie wymieszać, aby podnieść skrobię osiadłą na dnie. 9 Umyć łodygi zielonej cebuli, otrząsnąć wodę i pokroić łodygi na kółka (biała i zielona część). 10 Odsączyć bakłażany na sicie i przemyć je pod bieżącą wodą. 11 Osuszyć plasterki bakłażanów papierowym ręcznikiem. 12 Przełożyć plasterki bakłażanów do suchej miski i dodać skrobię kukurydzianą. 13 Wymieszać plasterki bakłażanów i skrobię, aby skrobia pokryła bakłażany w miejscach cięć. 14 W woku rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny i umieścić w nim plasterki bakłażanów. Smażyć należy partiami, aby plasterki leżały na dnie woka w jednym rzędzie. 15 Usmażyć plasterki bakłażanów do zrumienienia na cięciach. Jeśli oleju jest za mało, dolewać go między wkładkami, aby zdążył się rozgrzać. Gotowe bakłażany wyjąć z woka i przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 16 W czystym woku ponownie rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny i dodać plasterki ziemniaków. 17 Usmażyć ziemniaki do momentu, aż będą gotowe i rumiane. 18 Gotowe ziemniaki przełożyć do bakłażanów na talerz. 19 W woku rozgrzać na średnim ogniu 1 łyżkę stołową oleju roślinnego, dodać czosnek i zieloną cebulę i, mieszając, smażyć do momentu, aż pojawi się aromat czosnku. 20 Dodać do woka wcześniej wymieszany sos do smażenia i doprowadzić do wrzenia. Mieszając, zagęścić sos do pożądanej konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać płynu i wymieszać do rozcieńczenia sosu.  21 Dodać do woka ziemniaki, bakłażany i paprykę. 22 Wymieszać zawartość woka, aby sos pokrył całkowicie z każdej strony kawałki warzyw, gotować około 30 sekund lub nieco dłużej, aby podgrzać warzywa. Papryka pozostanie chrupiąca i prawie surowa. Jeśli taka opcja nie odpowiada, paprykę należy dodać do woka razem z czosnkiem i cebulą. 23 Gotowe danie przełożyć na serwujący talerz i posypać białym prażonym sezamem. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!