|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Katsudon (kotlet wieprzowy z jajkiem i ryżem)
 O przepisie:
Katsudon to codzienne, proste, ale sycące danie z kuchni japońskiej. Jego podstawą jest słynna japońska kotleta wieprzowa Tonkatsu, smażona na głębokim tłuszczu i zalana jajkiem, którą następnie wykłada się na poduszkę z gotowanego ryżu. Słowo "Katsudon" to połączenie dwóch terminów kulinarnych. Katsu to kotleta wieprzowa. Donburi (dosłownie tłumaczy się z japońskiego jako "miska ryżu") to seria dań składających się z gotowanego ryżu, na który wykłada się różne dodatki (toppingi) - mogą to być warzywa, jajka, ryby, krewetki, mięso, kotlety, steki itp. Kotletę Tonkatsu tradycyjnie kroi się na paski o szerokości około 2 cm, aby było wygodnie jeść ją pałeczkami. Tonkatsu posypuje się kółkami zielonej cebuli i według życzenia słomką z suszonych alg Nori. Danie Katsudon jest bardzo sycące, pełnowartościowy obiad. Jako dodatek do niego można podać miseczkę zupy miso.
1 W odpowiednim naczyniu (miseczce) odmierz odpowiednią ilość bulionu Dashi, japońskiego sosu sojowego, cukru, sake i mirinu. Wymieszaj zawartość miseczki do całkowitego rozpuszczenia cukru. Odstaw sos na bok na razie. 2 Posól i popieprz kotlety wieprzowe z obu stron według uznania. 3 W głębokim talerzu lekko ubij jajko, mieszając białko i żółtko. 4 Przygotuj jeszcze dwa talerze - z mąką i bułką tartą. Kotlety obtocz najpierw we mące ze wszystkich stron, otrzepując nadmiar.  5 Następnie zanurz kotlety w ubitym jajku i również "wykąp" je ze wszystkich stron. 6 Następnie obtocz kotlety w bułce tartej Panko. Nie oszczędzaj na bułce tartej - potrzebujesz tylko azjatyckiej, jest ona gruboziarnista, prawie jak wiórki. Krajowe bułki tarte są bardzo drobno mielone. Nie wyglądają tak dobrze na gotowym sznycelu. 7 Aby "kurtka" z okruchów wyglądała "puszysto", warto zadbać o panierowanie drugiej warstwy - zanurzyć kotlety ponownie w jajku. 8 A następnie znów obtocz w bułce tartej. 9 Przełóż panierowane kotlety na talerz z serwetką i pozostaw na 10 minut do wyschnięcia. Ten mały trik nie pozwoli okruchom odpadać w oleju. Przynajmniej znacznie zredukuje rozsypywanie okruchów. 10 Rozgrzej w woku olej w wystarczającej ilości do smażenia kotletów, do 160-170°C. Ostrożnie zanurz w oleju kotlety, będzie lepiej, jeśli po jednym. Mięso powinno swobodnie pływać w gorącym oleju, aby równomiernie się usmażyć.  11 Smaż kotlety około 2-3 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka. 12 Wyjmij kotlety łyżką cedzakową z gorącego oleju. 13 Następnie przełóż gotowe mięso na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Wchłonie on nadmiar oleju. 14 W dwóch odpowiednich naczyniach lekko ubij w każdym po jednym jajku (na każdą porcję). 15 Opłucz łodygę zielonej cebuli, otrzep z wody. Oddziel białą część łodygi i odłóż (nie jest potrzebna w tym przepisie), a zieleń pokrój na cienkie kółka. 16 Pokrój kotlety na paski, o szerokości około 2 cm (dla wygody jedzenia pałeczkami). 17 Do woka wlej połowę sosu (na jedną porcję) i doprowadź go do wrzenia na średnim ogniu. 18 Zanurz w wrzącym sosie jedną kotletę Tonkatsu, pokrojoną w paski. 19 Na kotletę wlej masę jajeczną, tak aby polać całą kotletę. Część jajka oczywiście spłynie do sosu. To jest normalne. 20 Przykryj wok pokrywką i gotuj jajko 1 minutę pod pokrywką. 21 Zdejmij pokrywkę, posyp jajko kółkami zielonej cebuli. Kotlet jest gotowy do podania. 22 Teraz pozostało tylko prawidłowo podać danie. Na talerz do podawania (lub do miseczki na makaron - jest wystarczająco pojemna) nałóż porcję ugotowanego ryżu, a na wierzch, delikatnie przechylając wok, wyłóż z brzegu woka kotlet z jajkiem i wlej sos (jeśli został) na ryż. Na wierzchu kotleta można posypać garścią suszonych alg Nori, pokrojonych na cienkie słomki (to te, w które zawijane są sushi) - to jest opcjonalne. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!