|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Tajska kuchnia: Kurczak z trawy cytrynowej na grillu
 O przepisie:
W Tajlandii jednym z najpopularniejszych i najtańszych rodzajów mięsa jest kurczak. Ptak ten jest niewymagający, rośnie szybko, łatwo go hodować, a mięso jest chude i bardzo smaczne. Jednym z bardzo ciekawych tajskich przepisów na potrawy z kurczaka jest kurczak grillowany, wcześniej marynowany w bogatej marynacie na bazie lokalnych ziół, korzeni i przypraw. Kurczak jest chrupiący, z rumianą skórką, umiarkowanie pikantny, a mięso jest bardzo soczyste. W tej potrawie najważniejsza jest marynata. To ona nadaje potrawie rozpoznawalny smak - pikantny, z aromatem kolendry i czosnku, z nutą cytrusów (trawa cytrynowa), lekką nutą sosnową (korzeń galangalu). Przygotowanie potrawy jest dość proste. Zyska na smaku, jeśli przygotujesz ją na grillu, ale nie zawsze jest taka możliwość. Na szczęście piekarnik jest dostępny przez cały rok. Nie będzie dymnego aromatu, ale kurczak będzie mimo to bardzo, bardzo smaczny. Warto spróbować! Aby kurczak lepiej się upiekł, zalecamy pieczenie go połówkami tuszy.
1 Podczas przygotowywania marynaty mogą wystąpić problemy ze świeżą trawą cytrynową i galangalem. Teraz można je znaleźć w sklepach sieciowych, zwłaszcza trawę cytrynową. Ale jeśli ich nie ma - to nie jest problem, można je zastąpić suszonymi. W naszym przepisie właśnie galangal jest suszony. Plastry galangalu należy namoczyć w niewielkiej ilości wody na noc. Nie zmięknie - nie licz na to, tylko stanie się miększy, a potem można go posiekać. Nie wylewaj wody, która pozostała po namaczaniu - otrzymała część aromatu. A plastry należy pokroić na słomkę, a następnie słomkę na drobne kostki.  2 Załaduj powstałą masę do elektrycznej siekaczki (zwykły elektryczny młynek do kawy wystarczy) i zmiel masę. Otrzymałeś takie wspaniałe wióry. Nie trzeba ich wyjmować z siekaczki. Jeśli pozostał ciecz od namaczania korzeni - dodaj ją do siekaczki. 3 Opłucz kolendrę, strząśnij z niej wodę, usuń więdnące łodygi i liście. Czosnek obierz ze skórki, trawę cytrynową (jeśli jest świeża) pokrój na krótkie kawałki, około 2 cm długości. Nie ma potrzeby siekać strąków pieprzu - są i tak małe, chyba że usuniesz szypułki. 4 Załaduj do siekaczki czosnek, trawę cytrynową, chili i kolendrę i ponownie zmiel masę. Otrzymasz zieloną pastę - to dzięki kolendrze. 5 Dodaj do siekaczki miód, sos rybny, sok z cytryny i sól i ponownie zmiel masę w siekaczce. Marynata jest gotowa. 6 Opłucz drób, usuń nadmiar (resztki piór), osusz ręcznikiem papierowym i przełóż do naczynia do marynowania. Dodaj przygotowaną marynatę.  7 Dobrze posmaruj marynatą cały drób, włączając w to najbardziej niespodziewane miejsca (w tym pod pachą - to znaczy pod skrzydłem). Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Im dłużej się marynuje - tym bardziej aromatyczny będzie. 8 Przygotuj drób do pieczenia. Oczywiście, najfajniejsze jest pieczenie go na otwartym ogniu. Ale nie zawsze jest to możliwe. Ale w piekarniku - to nie problem. Do piekarnika bierzemy blachę i wykładamy ją folią aluminiową, włącznie z brzegami, aby potem nie trzeba było szorować blachy. Ruszt smarujemy olejem roślinnym. Zetrzyj całą marynatę z drobiu - bo resztki będą się palić. A czy nam to potrzebne? Połóż drób na ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 180°C.  9 Umieść ruszt z kurczakiem na środkowym poziomie. Na dolny poziom umieść blachę i wlej do niej wodę, tak aby była w niej para centymetrów wody. Po pierwsze, woda nie pozwoli mięsu kurczaka wyschnąć, a po drugie, krople spadające na blachę nie będą się palić. Gotuj drób przez 30-40 minut. Dopóki skrzydełko nie zacznie się rumienić. Jak tylko pojawi się na nim pieczona skórka - wyjmij ruszt z piekarnika. 10 Kurczaka spryskaj olejem roślinnym (na przykład oliwkowym), a skrzydełko przykryj paskiem folii, aby się nie spaliło.  11 Umieść kurczaka z powrotem w piekarniku na kolejne 15 minut lub do momentu, gdy uda się odpowiednio przyrumienią. Znowu wyjmij ruszt z kurczakiem.  12 Odwróć kurczaka na drugą stronę i ponownie umieść ruszt z powrotem w piekarniku na 15 minut. Teraz się podgrzeje z drugiej strony. 13 Wyjmij ruszt z piekarnika. Gotowość kurczaka można sprawdzić, przekłuwając go w najgrubszych miejscach wykałaczką. Jeśli sok jest przezroczysty - oznacza to, że jest w pełni upieczony. Jeśli sok jest różowy - oznacza to, że kurczak jeszcze nie jest gotowy. Trzeba go jeszcze gotować.  14 No i najprzyjemniejszy moment - podanie i poczęstunek. Tradycyjnie jest to świeża kolendra, świeże ogórki i pomidorki koktajlowe oraz marynowane papryczki chili. Różne, zielone i czerwone. Gotowany ryż (jeśli masz ochotę), ulubione sosy do maczania, no i coś do popicia tego kurczaka. Kurczaka można pokroić na małe kawałki. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!