To danie z Syczuanu jest bardzo proste do przygotowania, jak większość dań stir-fry. Oprócz piersi wieprzowej, do jego przygotowania używa się bardzo ciekawego składnika - aromatycznego tofu (Doufugan). W naszym kraju niewiele osób o nim słyszało, a tymczasem w Chinach jest to często używany składnik do przygotowywania najróżniejszych dań, a nie tylko - Chińczycy często jedzą go jako przekąskę w pracy lub w podróży, jest sprzedawany w supermarketach w próżniowych opakowaniach. Znawcy kuchni chińskiej na pewno wiedzą, że tofu jest stosowane w przepisach jako składnik nie tylko w pierwotnej formie, ale także wędzone i smażone (kiedy smaży się plastry lub kostki tofu w frytkach, a ono nabiera apetycznej złotej skorupki). Doufugan to kolejny sposób przygotowania tofu do dalszego użytku. Mówiąc prościej, jest to marynowane tofu, które jest gotowane krótko w marynacie, a następnie jest w niej przechowywane przez kilka godzin. Następnie tofu jest wyjmowane z marynaty i albo podawane jako zimna przekąska, albo używane jako składnik do dań woka, sałatek, zup. Marynata do tofu zawiera sos sojowy i bogaty zestaw przypraw i ziół, w tym takie typowe dla chińskich marynat składniki, jak sucha herbata i suszone skórki mandarynki. Tofu po marynowaniu staje się delikatne, o przyjemnym bogatym smaku i charakterystycznym aromacie. Będzie ono doskonałym dodatkiem do dań stir-fry z mięsa, warzyw, makaronu i ryżu.