Na wielu światowych kuchniach, szparagi mają reputację "królowej warzyw". Chrupiące łodygi o przyjemnym, dyskretnym smaku doskonale uzupełniają delikatne kawałki mięsa. To chińska potrawa jest tradycyjnie przygotowywana w sosie ostrygowym, jednym z kluczowych sosów kuchni kantońskiej. Jest to gęsty, jednolity sos brązowy o gładkiej, błyszczącej powierzchni i słodko-słonym, przyjemnym smaku, który jest równie dobry zarówno z warzywami, jak i z mięsem i owocami morza. Wbrew nazwie, nie ma w nim nic z morza. Sos ostrygowy jest dostępny w każdym sklepie z produktami do kuchni azjatyckiej. Często przygotowuje się z nim potrawy stir-fry - po prostu kroi się warzywa, mięso, grzyby, owoce morza na małe kawałki i smaży w woku, a sos dodaje się na końcowym etapie gotowania, podgrzewając w nim wszystkie składniki. Ta potrawa jest jednym z najbardziej znanych i ulubionych dań kuchni chińskiej na bazie sosu ostrygowego. Można go znaleźć w menu każdej porządnej chińskiej restauracji, jest to jedno z najpopularniejszych dań z wołowiną. Przygotowanie go w domu nie sprawi problemu. Ważne jest, aby nie przesmażyć wołowiny, aby mięso pozostało delikatne.