|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Wieprzowina Tjasju
 O przepisie:
Wieprzowina Tjasju (jap. 叉焼) to japońska wersja przygotowania chińskiego barbeque "Wieprzowina Cha Shao" (Char Siu). Jednak mięso, w przeciwieństwie do chińskiego dania, nie jest smażone na ogniu ani pieczone, ale duszone w sosie na bazie sosu sojowego, gęstego japońskiego słodkiego ryżowego wina mirin, ryżówki i cukru. Mięso jest niezwykle delikatne, o słodko-słonym smaku. Plastry wieprzowiny Tjasju często używane są jako dodatek (dodatek) do japońskich zup miso i ramen. Jest równie popularna jako samodzielne danie - jako zimna przekąska. Miłośnicy dań z smażonego ryżu i makaronu mogą dodawać plastry wieprzowiny Tjasju jako mięsny dodatek do nich. Poza tym, wieprzowina Tjasju jest bardzo dobra w kanapkach, kanapkach. Kilka plasterków wieprzowiny Tjasju Japończycy często wkładają do bento - pudełka z obiadem "na wynos", które zabierają z domu do pracy lub do szkoły. Opowiemy, jak przygotować to popularne japońskie danie.
1 W miseczce lub pialce wymieszać składniki sosu do smażenia mięsa - wodę, mirin, ryżową wódkę sake (lub ryżowe wino), sos sojowy i cukier. Wymieszać płyn do rozpuszczenia cukru. 2 Paski boczku z każdej strony natrzeć solą (będzie lepiej, jeśli sól będzie morska). Dobrze, jeśli boczek jest na skórze. Wieprzowinę Tjasju robią zarówno z pasków boczku (jak w naszym przypadku) - zresztą, jest mniej kłopotu, a krojenie gotowej wieprzowiny jest równomierne. Robią też z szerokiej płaskiej części, często zwijają ją w roladę, wychodzi coś na kształt hiszpańskiej pancetty. Ale oczywiście, to są zupełnie różne produkty, chociaż podobne zewnętrznie.  3 Rozgrzać na silnym ogniu olej roślinny w woku i włożyć do woka paski boczku skórą do dołu, smażyć do mocnego zrumienienia (ale nie do przypalenia). 4 Następnie mięso przekładać na bok i kontynuować smażenie. 5 Mięso należy usmażyć z każdej strony do powstania pięknej rumianej skórki. Usmażone mięso wyjąć z woka i na razie przekładać na talerz. 6 Od kawałka pora odseparować około 1/3, a kawałek imbiru pokroić na cienkie plasterki. 7 Przelać wcześniej przygotowany sos do woka i doprowadzić go do wrzenia. 8 Przełożyć do woka paski boczku i zrobić mały ogień, aby ledwo gotowało. 9 Dodać do woka plastry imbiru i kawałek pora.  10 Pozostawić sos delikatnie gotujący się przez około 30 minut. Przy tym regularnie obracając paski boczku z boku na bok. 11 Po upływie czasu sos zacznie parować i karmelizować się. To oznacza, że wieprzowina Tjasju jest prawie gotowa. 12 Teraz trzeba uważnie gotować dalej wieprzowinę, obracając ją z boku na bok. Jak tylko sos prawie odparuje (i mięso zacznie się mocniej smażyć) - trzeba natychmiast wyłączyć ogień i przekładać mięso i sos do naczynia. Mięso można jeść od razu, ale będzie o wiele lepsze, jeśli umieścimy je razem z resztkami sosu na noc do lodówki. Następnego dnia smak będzie bogatszy.  13 Około 15 minut przed podaniem wieprzowiny Tjasju jako samodzielnego dania należy przygotować do niego dodatki. Zazwyczaj jest to ostra japońska sucha przyprawa shichimi togarashi, jajka ramen (lub po prostu ugotowane na twardo jajka), słomka z pora. Kawałek pora (pozostałe 2/3 z kawałka) naciąć nożem wzdłuż do serca, a następnie wyjąć zieloną część łodygi z serca, pozostawiając tylko białe warstwy.  14 Następnie rozłożyć warstwy, obrócić kawałek cięciem do dołu. Położyć go na stole i pokroić na cienką słomkę. 15 Przełożyć słomkę do miski i zalać zimną wodą, pozostawić na około 15 minut w wodzie. W ten sposób zniknie smak i zapach cebuli. Przed podaniem odlać wodę. 16 Paski boczku oczyścić z sosu i pokroić na cienkie plasterki. Można je podgrzać w mikrofalówce lub palnikiem gazowym (czyli gazowym palnikiem). Podają wieprzowinę Tjasju pokrojoną na plasterki z dodatkami - słomką z pora, jajkami ramen i ostrą przyprawą shichimi togarashi. Często plasterki wieprzowiny Tjasju używane są jako dodatek do japońskich zup miso lub ramen.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!