|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia hongkońska: Filet rybny w sosie kukurydzianym
 O przepisie:
Tradycyjnym obiadem pracowników biurowych w Hongkongu jest gotowany ryż z filetem z kurczaka, lub plastrami wieprzowiny, lub filetem rybnym i sosem. Najpopularniejsze i najbardziej lubiane przez mieszkańców Hongkongu sosy to sos pomidorowy, sos z czarnego pieprzu i kukurydziany. Pierwsze dwa dobrze komponują się z mięsem, natomiast sos kukurydziany idealnie pasuje do ryby. Opowiemy, jak przygotować w domu wersję prostego hongkońskiego obiadu. Sos jest przygotowywany na bazie ziaren kukurydzy i jest nieco słodkawy, aromatyczny i bardzo smaczny. Dla delikatnego filetu rybnego - po prostu doskonałe. Można uzupełnić taki obiad świeżymi warzywami lub przekąskami na bazie warzyw konserwowych lub marynowanych, zarówno słonych, jak i kwasnych lub pikantnych - według uznania.
1 Na początek warto przygotować filet rybny. Rozmrozić rybę w temperaturze pokojowej, a następnie osuszyć ją papierowym ręcznikiem. Pokroić filet rybny na prostokątne kawałki. Najlepiej, aby kawałki były mniej więcej tego samego rozmiaru.  2 Przenieść kawałki ryby do naczynia do marynowania, posypać je z obu stron mielonym czarnym pieprzem i solą. Przykryć naczynie pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę. kulinarne wino ryżowe Shaoxing - to zmniejszy zapach ryby. Ale całkiem można tego nie robić. Sos kukurydziany doskonale komponuje się z rybą. 3 Teraz można zacząć przygotowywać sos kukurydziany. W odpowiednim naczyniu - małym garnku lub nawet woku - połączyć cukier, kukurydzę (jeśli mrożona - wcześniej rozmrozić) i bulion z kurczaka. Doprowadzić płyn do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Jeśli kukurydza jest świeża, czas gotowania zwiększyć do 20-25 minut i podlewać od czasu do czasu gorącą wodą w razie jej odparowania. Po upływie tego czasu wyłączyć ogień pod naczyniem z kukurydzą.  4 Wyjąć połowę ugotowanych ziaren kukurydzy i przemleć je w blenderze. Ale nie za długo. Należy, aby ziarna kukurydzy były tylko częściowo zmielone, a częściowo pozostałyby duże kawałki. Połowę na drobne kawałki, a drugą połowę - na duże kawałki. 5 Przygotować roztwór z wody i skrobi kukurydzianej - w miseczce lub pialce wymieszać wodę i skrobię kukurydzianą. 6 Do garnka z kukurydzą wrócić rozdrobnioną kukurydzę, doprowadzić płyn do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum. 7 Dodać do garnuszka roztwór skrobiowy, spróbować sosu i według uznania dosolić do smaku. Sos powinien być umiarkowanie słony i słodki. Z wyraźnym smakiem kukurydzy.  8 Gotować, ciągle mieszając sos do pożądanego stopnia zagęszczenia.  9 Dodać olej sezamowy, wymieszać zawartość garnuszka z sosem, przykryć go pokrywką i zdjąć z ognia. Sos jest gotowy. Na razie odstawić na bok. 10 W głębokim naczyniu wymieszać mąkę i skrobię. 11 W innym głębokim naczyniu lekko ubić białko jajka. 12 Wziąć jeden kawałek filetu rybnego i zamoczyć go w białku. 13 Następnie obtoczyć kawałek filetu rybnego ze wszystkich stron w mieszance mąki i przełożyć na suchą deskę lub talerz. Zrobić to samo z pozostałymi kawałkami ryby. 14 Rozgrzać w woku olej roślinny do 160⁰C i partiami smażyć w nim rybę, zanurzając po jednym kawałku w gorącym oleju. Jeśli smażysz rybę w woku, możesz smażyć naraz 5-6 kawałków ryby. To pozwoli im swobodnie pływać w oleju. Na początku olej będzie mocno wrzeć - to paruje wilgoć z ryby. 15 Następnie wrzenie oleju zmniejszy się, a kawałki ryby wypłyną na powierzchnię oleju. Kontynuować gotowanie ryby do lekkiego zrumienienia. Nie trzeba gotować dłużej, inaczej ryba wyschnie i stanie się twardsza.  16 Wydłubać łyżką do smażenia usmażoną rybę z gorącego oleju. 17 Przenieść kawałki ryby na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Zrobić to samo z pozostałymi kawałkami ryby.  18 Teraz pozostało tylko podać gotowe danie na talerze. Na serwetkę wyłożyć porcję ugotowanego białego ryżu, kilka plasterków smażonej ryby i obficie polać rybę sosem kukurydzianym. Jeśli chcesz, możesz udekorować danie krążkami zielonej cebuli. Inne dekoracje są również mile widziane. Podawać gorące. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!