|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Smażone kawałki kurczaka z bambusem i marchewką
 O przepisie:
Istnieje przekonanie, że pierś z kurczaka to mięso dość twarde. W tym przepisie pokażemy, jak zrobić mięso z piersi kurczaka bardzo delikatne. Na pewno spotkałeś się z podobnym daniem w restauracjach chińskiej kuchni. Mięso przygotowane w sposób opisany w przepisie, chińscy kucharze nazywają "śliskim mięsem" - po marynacji i gotowaniu kawałki mięsa nabierają charakterystycznego błyszczącego połysku, którego efekt jest wzmacniany sosem zawiesiną na bazie skrobi kukurydzianej - w tym sosie na końcowym etapie przygotowania dania smażone są kawałki mięsa z warzywami. W roli "śliskiego mięsa" może wystąpić nie tylko kurczak - podobne dania są przygotowywane również z wieprzowiny, owoców morza, tofu i tak dalej. To piękne, kolorowe danie jest bardzo delikatne i smaczne. Podaje się je gorące, świeżo przygotowane. Jest lekkie, ale jednocześnie sycące. Pokażemy, jak je przygotować.
1 Lekko zamrożony filet z kurczaka pokroić na cienkie plasterki. Jeśli chcesz, plasterki można przekroić na pół wzdłuż, wtedy otrzymasz paski. Zamrożone mięso jest łatwiejsze do krojenia, a plasterki są bardziej estetyczne. 2 Przenieść plasterki kurczaka do naczynia do marynowania, doprawić pieprzem i dodać kulinarny ryżowy alkohol Shaoxing. 3 Wymieszać zawartość naczynia. 4 Następnie dodać sól i cukier. 5 Wymieszać zawartość naczynia i dodać białko jajka. 6 Znowu wymieszać zawartość naczynia. Następnie dodać skrobię kukurydzianą. 7 Wymieszać i dodać olej roślinny. 8 Kolejny raz wymieszać, następnie przykryć naczynie i włożyć do lodówki na 30 minut do marynowania. 9 Umyć ogórek i marchewkę. Marchewkę obrać. Odciąć od marchewki dwa kawałki o grubości około 4 cm pod kątem. Następnie pokroić kawałki na cienkie plasterki. Jest to tradycyjny sposób krojenia okrągłych i twardych warzyw (marchew, ogórek itp.) w kuchni chińskiej. W ten sposób otrzymuje się plasterki w kształcie rombów. Ogórek można pokroić inaczej. Odciąć od ogórka kawałek o długości około 4 cm, następnie przekroić go na pół wzdłuż i pokroić powstałe połówki na cienkie plasterki.  10 Zagotować w woku wodę i wrzucić do niej plasterki marchewki. Blanszować 1-2 minuty. 11 Wyjąć z wrzącej wody plasterki marchewki za pomocą łyżki cedzakowej. 12 Następnie zalać plasterki marchewki zimną wodą. W ten sposób zachowają one swoją chrupkość i kolor. 13 Łodygę bambusa opłukać, pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, a następnie pokroić kawałki na cienkie plasterki. Zieloną cebulę umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić tylko zieloną część na kółka.  14 Po upływie czasu marynowania wyjąć z lodówki naczynie z kurczakiem. Wymieszać zawartość naczynia, aby rozdzielić sklejone plasterki. W ten sposób łatwiej będzie je wyjmować pojedynczo. 15 Zagotować w woku (lub garnku) wystarczającą ilość wody, aby można było ugotować w niej mięso. Dodać 1 łyżeczkę soli i doprowadzić wodę do wrzenia. Włożyć do woku mięso po jednym plasterku.  16 Gotować mięso z kurczaka do momentu ugotowania, około 2-3 minuty. Gotowe kawałki kurczaka będą pływać na powierzchni. 17 Wyjąć mięso z wody. Należy zwrócić uwagę na połysk plasterków mięsa, który uzyskały po marynowaniu i gotowaniu. 18 Opłukać kawałki kurczaka pod bieżącą wodą, aby zmyć płatki z marynaty. Pozostawić kawałki mięsa na sitku na jakiś czas, aby woda z nich spłynęła. 19 Przygotować sos do smażenia. W tym celu umieścić w miseczce lub pialce skrobię kukurydzianą i suchy kurzy bulion w granulkach. 20 Dodać do pialki wodę i wymieszać do rozpuszczenia granulek kurczaka. Przed użyciem sos dobrze wymieszać. 21 Na średnim ogniu rozgrzać w woku olej roślinny, dodać plasterki bambusa i, mieszając, aby pokryły się olejem roślinnym, nieco je podgrzać. 22 Następnie dodać do woku plasterki marchewki i ogórka i wymieszać zawartość woka. 23 Dodać do woka plasterki kurczaka i znowu wymieszać. Następnie dodać 0,5 łyżeczki soli i cukru. 24 Wymieszać zawartość woka i dodać sos do smażenia, wcześniej go wymieszać, aby uzyskać zawiesinę skrobiową. 25 Kontynuować gotowanie, mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanego poziomu. Gotowe. 26 Przenieść danie na talerz do podania i posypać zieloną cebulą. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!