|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Trzykrotnie gotowane wołowe klopsiki w sosie słodko-kwaśnym
 O przepisie:
Jeden z wspaniałych przepisów na chińskie klopsiki. Są przygotowywane z mięsa mielonego wołowego, ale są tak delikatne i miękkie, że osoba jedząca może nawet zacząć wątpić, czy to na pewno wołowina. Delikatność tych mięsnych kulek osiąga się poprzez trzy etapy ich przygotowania - dlatego nazywane są "trzykrotnie gotowane". Najpierw klopsiki są panierowane i smażone na głębokim tłuszczu. Następnie smażone klopsiki gotuje się na parze - dosłownie 5 minut. Podczas obróbki parą z nich spływa olej do smażenia, a mięsne kulki stają się niezwykle soczyste i miękkie. Na koniec, klopsiki podgrzewa się w woku w słodko-kwaśnym sosie razem z warzywami. Danie jest bardzo delikatne i smaczne.
1 Na początku trzeba przygotować mięso mielone na kotlety. Można spróbować zaryzykować i kupić już gotowe, ale zdecydowanie zalecamy przygotowanie go samodzielnie. Weź kawałek chudej wołowiny i przepuść go przez najdrobniejsze sito maszynki do mięsa, lub posiekaj mięso ostrym nożem do stanu pasty. Z kromek chleba obetnij skórki. Jeśli bułka jest wysuszona, można ją zetrzeć na tarce i zdjąć skórki tarką.  2 Umieść bułkę w miseczce i dodaj mleko. Po zmiękczeniu bułki rozdrobnij ją, na przykład widelcem. Mleko powinno całkowicie wchłonąć się w bułkę. Nie odciskaj bułki od mleka. 3 Obierz imbir i drobno go pokrój. Białą część łodygi zielonej cebuli pokrój na cienkie krążki.  4 Umieść w głębokim naczyniu mięso mielone, dodaj bułkę z mlekiem, jajko, imbir, cebulę i resztę składników na mięso mielone. 5 Wymieszaj zawartość naczynia do jednolitej konsystencji. Mięso mielone jest gotowe. 6 Przygotuj talerz, na którym wysyp bułkę tartą. Uformuj z mięsa mielonego mokrymi rękami okrągłe kulki, ważące około 30 g.  7 Obtocz kulkę w bułce tartej. 8 Następnie uformuj kulkę między dłońmi, aby nadać jej kształt i aby bułka tarta lepiej przylegała. Połóż panierowaną kulkę na suchą deskę do krojenia. Z pozostałego mięsa mielonego uformuj kotlety.  9 W woku podgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego, aby usmażyć kotlety. Najlepiej robić to partiami, na przykład po 6-7 sztuk. Podgrzej olej do gorącej temperatury i ostrożnie, po jednej, wrzuć kotlety do gorącego oleju.  10 Smaż kotlety około 3-5 minut, delikatnie mieszając je w oleju łyżką cedzakową. Gotowe kotlety wyłów z gorącego oleju łyżką cedzakową.  11 Przełóż usmażone kotlety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar oleju z kotletów. 12 Przygotuj warzywa do obróbki termicznej. Opłucz łodygę selera, obierz czosnek. Seler pokrój na małe kawałki, czosnek przepuść przez praskę do czosnku.  13 Umyj i obierz ziemniaki i marchewkę. Pokrój warzywa na małe kostki, o boku około 0,5-0,7 mm. 14 Przygotuj w odpowiedniej miseczce sos słodko-kwaśny, mieszając bulion z kurczaka, ketchup, czarny ocet ryżowy i jasny sos sojowy. 15 Przygotuj bambusowy naczynie do gotowania na parze. Dno naczynia wyłóż specjalną serwetką do niego, lub wytnij do tego celu okrąg z papieru do pieczenia. Lub, jako opcja, wyłóż liśćmi sałaty. Rozłóż w naczyniu do gotowania na parze kotlety. 16 Gotuj kotlety na parze pod przykryciem przez 5 minut. Po ugotowaniu ostrożnie zdejmij bambusowe naczynie do gotowania na parze z woka i przełóż kotlety na talerz. Podczas obróbki parą z kotletów spłynie olej, w którym były smażone, a kotlety staną się niezwykle soczyste i miękkie.  17 W woku na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę stołową oleju roślinnego i smaż, mieszając, drobno pokrojony czosnek przez około 30 sekund lub do pojawienia się aromatu. 18 Wlej do woka wcześniej przygotowany sos słodko-kwaśny, doprowadź go do wrzenia. Spróbuj sos pod kątem kwasowości i soli, w razie potrzeby dostosuj smak sosu octem, solą lub cukrem. 19 Włóż do woka ziemniaki i marchewkę, zmniejsz ogień do małego i dusić warzywa do gotowości, około 5-10 minut. 20 Dodaj do woka seler i gotuj jeszcze 2-3 minuty. 21 Dodaj do woka kotlety, delikatnie wymieszaj zawartość woka, aby kotlety były pokryte sosem, i gotuj około minuty, aby kotlety się podgrzały. 22 Gotowe. Podajemy z parowym lub gotowanym ryżem. Kotlety są niezrównane. Bardzo delikatne i smaczne. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!