Gorące smażone pierożki z cebulą Jiucai hezi to tradycyjna przekąska w prowincji Shandong podczas obchodów chińskiego Nowego Roku. Ciasto jest bardzo proste - z mąki i wody. Przygotowuje się je na wrzącej wodzie, takie ciasto nazywa się parzone. Z parzonego ciasta w Chinach zwykle robi się różnego rodzaju pierożki, baozi, dim sum, wontony i pierogi. Ciasto jest doskonałe do wałkowania, jest bardzo elastyczne i nie przywiera do niczego. Co więcej, prawie nie wchłania oleju do smażenia. Farsz do pierożków Jiucai hezi zwykle składa się z aromatycznej cebuli jiucai (która przypomina zieloną cebulę, ale ma bardziej intensywny, czosnkowy smak), przezroczystego makaronu z fasoli, smażonego jajka, a czasami dodaje się krewetki lub mięso mielone. Z ciasta wałkuje się okrągłe pierożki, umieszcza na nich farsz i formuje pierożki w kształcie półkola. Następnie smaży się je na patelni. Do gorących pierożków podaje się prosty, ale smaczny sos - mieszankę czarnego ryżowego octu i oleju sezamowego. Takie pierożki są bardzo łatwe do przygotowania.