Smażone pierogi z mięsem Czian Bao to mega popularna przekąska pochodząca z kuchni szanghajskiej, która rozprzestrzeniła się wszędzie po całych Chinach. To jedno z najbardziej pożądanych przysmaków, które można kupić od ulicznych sprzedawców jedzenia w Państwie Środka. W Szanghaju jest to jeden z najbardziej ulubionych śniadań od ponad stu lat. Goście Szanghaju na pewno widzieli na ulicach miasta, jak smażone są takie pierogi, ciasno ułożone obok siebie na szerokich okrągłych tackach o średnicy około 1 metra. Czian Bao jest przygotowywane z ciasta drożdżowego i jest to smażone pierogi z mięsnym farszem. Farsz jest soczysty i delikatny, ciasto miękkie i smaczne. Do mięsnego farszu, aby nadać mu soczystości, dodaje się tzw. wodę imbirową - poniżej opowiemy o niej więcej. A dla bardziej bogatej gamy smaków, farsz jest przyprawiany sosami (jasnym sojowym, ciemnym sojowym i ostrygowym), olejem sezamowym, solą, pieprzem, cukrem i suchym bulionem z kurczaka. Pierogi smażone są z jednej strony, która dostaje chrupiącą skórkę, a następnie gotowane na parze - do tego celu dodaje się wodę do woka i przykrywa pokrywką. Po kilku minutach woda prawie całkowicie odparowuje, a pierogi stają się w pełni gotowe. Dzięki tak ciekawemu sposobowi przygotowania, pierogi mają swój szczególny, zapadający w pamięć smak. Posypuje się je czarnym sezamem i zieloną cebulką i podaje na gorąco.