|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Smażone ziemniaki po syczuańsku
 O przepisie:
Smażone ziemniaki po syczuańsku to jedna z najpopularniejszych ulicznych przekąsek z ziemniaków w Chinach. Gorące, miękkie ziemniaki z apetyczną chrupiącą skórką i bogatym zestawem przypraw, zarówno świeżych (czosnek, imbir, czerwona cebula, zielona cebula i kolendra), jak i suchych przypraw (mielony kminek i płatki suszonej papryki chili) to bardzo apetyczna i pożądana przekąska. Syczuańczycy doprawiają tę przekąskę swoją tradycyjną przyprawą - czerwonym ostrym olejem chili Hun Yu. Można kontrolować ostrość dania według własnego uznania - zależy ona od ilości dodanego chili i ostrego oleju. Można również eksperymentować z dodawanymi przyprawami - zamiast kminku i chili dodać czarny mielony pieprz, chińską przyprawę "Pięć smaków", suszone zioła według własnego gustu. Smażone ziemniaki po syczuańsku mogą być zarówno samodzielnym daniem, jak i dodatkiem do obiadu. Doskonale uzupełnią zarówno dania mięsne i rybne, jak i warzywne.
1 To danie jest uważane za siao chi w swojej ojczyźnie, w prowincji Syczuan, czyli danie, które sprzedają uliczni handlarze. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste. Zazwyczaj do jego przygotowania używa się drobnych ziemniaków. Jeśli są młode, można ich nawet nie obierać, wystarczy je umyć. W ciągu roku to danie jest przygotowywane z dowolnych ziemniaków - gotuje się je w "mundurkach", potem obiera i po prostu kroi na mniejsze kawałki - i to wszystko. Najpierw trzeba zagotować w woku lub innym odpowiednim naczyniu wystarczającą ilość wody, aby całkowicie pokryła ziemniaki. Doprowadzić wodę do wrzenia i wrzucić do wrzącej wody umyte ziemniaki.  2 Doprowadzić wodę do ponownego wrzenia, zmniejszyć ogień do poziomu poniżej średniego i gotować ziemniaki przez 20 minut. Następnie odlać wodę, a ziemniaki pozostawić do ostygnięcia. 3 Podczas gdy ziemniaki stygną, można przygotować pozostałe składniki. Obrać imbir i czosnek. Następnie pokroić je na drobne kawałki. 4 Opłukać natkę pietruszki, oderwać liście od łodyg. Łodygi wyrzucić, a natkę drobno posiekać. 5 Opłukać łodygi zielonej cebuli, otrząsnąć z wody. Oddzielić ziele od białych łodyg. Obie części pokroić na cienkie krążki i odłożyć osobno. 6 Fioletową cebulę (jeśli jej nie ma - zwykła cebula też jest dobra) obrać ze skórki, przekroić cebulę na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę pokroić na krzyż. Następnie rozłożyć części cebuli na warstwy. 7 Podczas gdy się bawiliśmy - ziemniaki wystygły wystarczająco. Obrać je ze skórki. 8 Następnie pokroić każdą ziemniaczkę na kawałki odpowiednie do jedzenia. 9 Na mocnym ogniu rozgrzać w woku 2 łyżki. stołowe oleju roślinnego i wrzucić do woka kawałki ziemniaków. Wymieszać zawartość woka i smażyć, mieszając od czasu do czasu, do lekkiego zrumienienia ziemniaków. Wyjąć ziemniaki z woka na talerz. 10 Zmniejszyć ogrzewanie pod wokiem do średniego, dodać do woka jeszcze 1 łyżkę. stołową oleju roślinnego i podsmażyć na nim imbir, czosnek i białą część łodyg cebuli do momentu, gdy poczujesz zapach czosnku, stale mieszając zawartość woka. 11 Dodać do woka cebulę. 12 Znowu wymieszać zawartość woka, aby cebula była pokryta olejem, i kontynuować smażenie, mieszając, jeszcze około 1 minuty, lub trochę dłużej. Do momentu, gdy cebula zmięknie. 13 Wrócić do woka smażone ziemniaki i znowu wymieszać zawartość woka, aby składniki się wymieszały. Gotować około 1 minuty, aby ziemniaki się podgrzały. 14 Posolić zawartość woka do smaku, posypać według uznania ostrą czerwoną papryką i mielonym kminem rzymskim, dodać ostre czerwone chili. 15 Znowu wymieszać zawartość woka, aby kawałki ziemniaka były pokryte przyprawami i solą. Jeśli to konieczne - jeszcze trochę posolić ziemniaki. Znowu wszystko wymieszać. 16 Posypać ziemniaki natką pietruszki i zieloną cebulą. Wyłączyć ogrzewanie pod wokiem. 17 Znowu wymieszać zawartość woka, aby ziele wymieszało się z ziemniakami. Danie jest gotowe.  18 Przełożyć zawartość woka na półmisek do podania i podawać od razu. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!