Ci, którzy byli na Tajwanie, na pewno próbowali tej popularnej przekąski i nie pozostali obojętni. Tajwańskie naleśniki jajeczne (cienkie naleśniki, chin. 蛋饼, pinyin Dàn bǐng) są sprzedawane prawie w każdym tajwańskim lokalu gastronomicznym, gdzie można zjeść śniadanie. Porcja Dan Bing i szklanka mleka sojowego to typowe śniadanie wielu Tajwańczyków przed rozpoczęciem pracy. Te naleśniki to bardzo ciekawa przekąska. Są przygotowywane z ciasta, a gdy naleśnik jest smażony z obu stron, na niego wylewa się rozmieszanego surowego jajka z zieloną cebulą i olejem sezamowym. Mieszaninę jajeczną rozprowadza się po naleśniku z ciasta, układa się na nim jakby drugą warstwę. Ta warstwa jest dość cienka, porównywalna z warstwą naleśnika. Gdy masa jajeczna zastyga, naleśnik jest przewracany jajkiem do dołu i gotowany jeszcze przez pół minuty. Opowiemy podstawowy przepis na te naleśniki, bez nadzienia. Nadzienie można potem dodać według własnego uznania (lub wcale bez niego). Na Tajwanie jest niezliczona ilość nadzień. Na przykład, z kukurydzą i serem topionym, z bekonem i cebulą, z szynką i serem, mięsem mielonym, marynowanymi warzywami itp. Naleśniki zwija się w rolki i kroi na kawałki, wygodne do jedzenia pałeczkami. Czasami te kawałki są spinane wykałaczką, aby rolki nie rozpadały się. Do naleśników zawsze podaje się sosy do maczania, a najpopularniejszy to tradycyjny azjatycki sos do spring rolls, kwaśno-słodki z pikantnymi nutami. Nie trzeba koniecznie używać go, wybór sosów do tych naleśników jest nieograniczony, każdy ma swoje ulubione sosy.