Spring-rollsy (wiosenne naleśniki) to popularna azjatycka przekąska pochodząca z Chin. Są to naleśniki z cienkiego ciasta z niesłodkim nadzieniem (z mięsa, owoców morza, warzyw, grzybów, tofu itp.). Tradycyjnie spring-rollsy, czyli Chunjuan (chiń. 春卷) są obowiązkowym elementem menu noworocznego stołu w Kraju Środka. Nowy Rok w Chinach nazywa się Świętem Wiosny, dlatego właśnie spring-rollsy (ang. spring - wiosna) nazywane są wiosennymi naleśnikami. Kształtem i kolorem te naleśniki symbolizują złote sztabki, bogactwo, obfitość, dobrobyt - to nieodłączne życzenie każdej rodziny na Nowy Rok. Spring-rollsy dawno temu zyskały popularność i zadomowiły się prawie we wszystkich krajach azjatyckich - w Tajlandii, Japonii, Wietnamie, Malezji, Indonezji, Filipinach, Kambodży i innych. W zależności od lokalnych preferencji kulinarnych i sezonowych produktów różnią się składem nadzienia dla naleśników, sosami do maczania i sposobem przygotowania naleśników. Smażone w frytkownicy spring-rollsy, chrupiące, ale jednocześnie delikatne, z soczystymi nadzieniami - są do tej pory najpopularniejsze w Azji Południowo-Wschodniej. Ustępują miejsca spring-rollsom z przezroczystego papieru ryżowego, tzw. "surowym" (nie są poddawane obróbce termicznej - po prostu zwijają rolki i od razu podają), są mniej popularne, chociaż wyglądają bardzo efektownie - przez przezroczysty papier ryżowy widać kolorowe nadzienie. W kontynentalnych Chinach jednym z najpopularniejszych nadzień dla smażonych spring-rollsów jest wieprzowina z pekińską kapustą (lub pędami bambusa, lub innymi sezonowymi warzywami) i/lub grzybami mu-er. W Hongkongu natomiast mają szczególne upodobanie do owoców morza, a ponadto bardzo popularne są tam różnego rodzaju kiełbaski i szynka. Opowiemy, jak przygotować spring-rollsy po hongkońsku. Wychodzą bardzo smaczne i delikatne. Wspaniała przekąska dla gości lub na świąteczny stół.