Smażona płotka w gęstym brązowym sosie to tradycyjne danie kuchni syczuańskiej. W tej kuchni jest dość dużo dań z płotką - ryba jest tania i niewymagająca w hodowli. To jest danie restauracyjne. Kulinarne ryżowe wino Shaoxing i tradycyjne chińskie przyprawy używane w tym przepisie pomagają usunąć zapach ryby i mułu i nadają smażonej płotce przyjemny i bardzo apetyczny bogaty aromat. Ciekawy jest sposób przygotowania tej ryby. Płotka zawiera dużo ości, a aby zminimalizować niedogodności związane z drobnymi ośćmi, stosuje się kilka prostych sztuczek. Po pierwsze, boczne nacięcia na tuszy, które rozdrobniają ości. Po drugie, podwójne smażenie ryby, które zmniejsza gęstość drobnych ości, czyniąc większość z nich miękkimi i praktycznie niewidocznymi. To danie ma średni stopień ostrości. Na pewno spodoba się miłośnikom dań rybnych i kuchni syczuańskiej. Nawiasem mówiąc, w tej kuchni w podobny sposób marynują i smażą płotki przygotowując kilka różnych dań, które różnią się tylko sosami i przyprawami (może to być na przykład płotka w sosie słodko-kwaśnym lub płotka z ostrą syczuańską pastą Pixian douban z dużą ilością świeżych chili - zielonych i czerwonych).