Pasty curry w kuchni tajskiej to jeden z kluczowych składników. Szczególnie lubiana jest ostra czerwona pasta curry na bazie świeżych czerwonych papryczek chili i bogatego zestawu świeżych przypraw i suchych przypraw. Tradycyjnie tajskie gospodynie domowe przygotowują pasty curry samodzielnie, ale ostatnio coraz większą popularność zyskują pasty produkowane fabrycznie, które charakteryzują się wysoką jakością, a ich stała dostępność jest bardzo wygodna - są doskonale przechowywane. Tajskie pasty curry można teraz bez problemu znaleźć również w naszym kraju. Z czerwoną pastą curry w Tajlandii przygotowuje się nie tylko tradycyjne danie curry w gęstym sosie na bazie mleka kokosowego. Ta pasta może również stanowić podstawę wielu tajskich zup. Czerwoną pastę curry dodaje się także do mięsa mielonego na kiełbaski grillowe (które są bardzo lubiane w Tajlandii), do mięsa mielonego na kotlety, a także do różnych sosów, które następnie są używane do smażenia makaronu. Proponujemy przygotowanie tradycyjnego tajskiego smażonego makaronu woku z kurczakiem i warzywami w sosie z czerwonej pasty curry i mleka kokosowego. Danie jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, jak każdy stir-fry.