Potrawy z ryżu smażonego są często spotykane w domowej kuchni chińskiej, pod względem popularności mogą konkurować tylko z potrawami z makaronu. Chińczycy bardzo lubią ryż w połączeniu z krewetkami - ich sprężysta, chrupka tekstura doskonale uzupełnia miękką podstawę potrawy. Często ryż jest barwiony na bardziej apetyczne kolory - na przykład na ciemnobrązowy (za pomocą ciemnego sosu sojowego) lub na złoty - przyprawą curry, która zawiera kurkumę, nadaje ona ziarnom ryżu jaskrawożółty kolor. Ryż z dodatkiem curry nabiera delikatnych pikantnych nut smakowych. Smażony ryż curry z krewetkami to bardzo smaczne i sycące danie. Idealne na rodzinny obiad lub kolację. Nawiasem mówiąc, Chińczycy często jedzą potrawy z ryżu na śniadanie. Podstawą smażonego ryżu Gali Siażen Chao Fan, jak wiele innych azjatyckich potraw z ryżu smażonego, jest gotowany ryż na świeżo. Po tym, jak gotowany ryż spędził noc (lub dwie) w lodówce, traci lepkość i staje się suchy, sypki. Trzeba go rozgnieść palcami - w ten sposób usunąć wszystkie grudki, a on stanie się lekki i będzie idealnie nadawał się do smażenia. Najlepiej, jeśli będzie to odmiana długiego ziarna, taka jak basmati, tamasha, jaśmin i podobne.