Chao Fan, czyli smażony ryż, to jedno z najpopularniejszych dań w kuchni chińskiej. Jest to popularne danie we wszystkich krajach Azji Południowo-Wschodniej. Powodów jest kilka. Ryż to jeden z najważniejszych produktów spożywczych w diecie Azjatów. Dania z ryżu smażonego są szybko gotowe, ponieważ zwykle smaży się ryż z resztek wczorajszego ryżu. Co więcej, takie dania są bardzo ekonomiczne. Do porcji ryżu można dodać garść dostępnych produktów (warzyw, dowolnego mięsa, owoców morza), doprawić sosem sojowym (lub dowolnym innym według uznania) i usmażyć na woku - jedzenie jest gotowe. Lachan chao fan to smażony ryż z kantońskimi kiełbaskami. Te kiełbaski są robione z tłustego wieprzowiny z tradycyjnymi chińskimi przyprawami - "pięć przypraw" (usyanmyan), cukier, ryżowe wino i sos sojowy. Kiełbaski przypominają nasze rodzime kiełbaski myśliwskie i są słodkawe w smaku. Gotowanie tego dania jest bardzo proste, dosłownie dziesięć minut ze wszystkimi przygotowaniami. Ryż do smażenia jest wcześniej ugotowany i spędza noc w lodówce. Ryż jest rozgniatany przed użyciem, aby pozbyć się sklejonych grudek. Wychodzi puszysty i lekki - idealny do smażenia. Nie potrzebujesz żadnych talentów kulinarnych, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami, które podaliśmy w tym przepisie - i wszystko się uda.