Metoda przygotowywania potraw stir-fry (炒, chǎo) rozprzestrzeniła się z Chin na cały świat. Jest to technika przygotowywania potraw w woku na gorącym oleju - szybkie smażenie przy ciągłym mieszaniu. Potrawy są sycące, smaczne, zrównoważone pod względem składu, jasne i estetycznie wyglądające. Gotowanie w ten sposób jest bardzo szybkie, minimalny czas. Metodą stir-fry najczęściej przygotowuje się mięso, ryby, owoce morza, grzyby, warzywa, produkty sojowe (tofu, fuchu), ryż, makaron. Składniki są przyprawiane niezliczonymi kombinacjami sosów, przypraw i przypraw, a paleta smaków takich potraw jest nieskończona. W tym przepisie opowiemy o jednym ze sposobów przygotowania w woku filetu z kurczaka z sojową "szparagą" fuchu i ogórkiem. Potrawa ma przyjemny delikatny smak i aromat oleju sezamowego. Właśnie w takiej formie i składzie potrawa jest bardzo popularna w Chinach, a zwłaszcza na śniadanie, ponieważ jest sycąca i nie ciężka. Nawiasem mówiąc, ogórek w tej potrawie może zaskoczyć wielu, ale w Chinach smażony ogórek to najzwyklejsze zjawisko. Ciekawy szczegół - w przepisie na tę potrawę brak jest sosu sojowego ze względów estetycznych. Dla kuchni chińskiej jest to rzadkość. Chińczycy uważają, że dodanie sosu sojowego do tej potrawy zepsuje jasny wygląd filetu z kurczaka i fuchu. Dlatego niektórym potrawa może wydawać się mało słona. Jeśli chcesz ją posolić, użyj zwykłej soli. A jeśli będziesz przygotowywać potrawę nie z filetu z kurczaka, ale z wołowiny - w tym przypadku możesz użyć sosu sojowego, będzie on całkiem odpowiedni i podkreśli kolor ciemnego mięsa. Składniki można zmieniać według własnych preferencji, coś zastąpić, coś dodać, aby wzbogacić paletę smaków. Można dodać do tej potrawy chińskie czarne grzyby mu'er, a fuchu zastąpić wędzonym tofu (można samodzielnie wędzić tofu w woku). Aby potrawa była ostrzejsza, można dodać mielony pieprz chili lub krążki świeżego pieprza. A jeśli będziesz przygotowywać tę potrawę nie z kurczaka, ale z wołowiny - dodaj mielony kmin, a potrawa zyska nowe smaki. Smacznego!