To ciekawe danie łączy w sobie klasyczne chińskie metody przygotowywania produktów (metoda wędzenia w woku na liściach herbaty) i zachodnie trendy (sos Pesto - chociaż przepis na klasyczne Pesto został zaadaptowany przez Azjatów na swój sposób). Krewetki dzięki wędzeniu nabierają charakterystycznego posmaku i szczególnej chrupkości. Doskonale komponują się z aromatycznym sosem z świeżych ziół i przypraw z orzechami. W azjatyckiej wersji sosu Pesto nie ma sera, ale nie cierpi na tym wcale. Lekki posmak przypominający ser jest obecny dzięki połączeniu czosnku i orzechów, które dają taki efekt. Ten sos jest bardzo smaczny i, chociaż nieco inny, wcale nie ustępuje klasycznemu Pesto, a jego przygotowanie w domu jest bardzo proste. Jest dobry z grzankami, tostami, makaronem, mięsem, warzywami, jako sos sałatkowy, jako sos do maczania. I jeszcze kilka słów o wędzeniu krewetek. Jeśli masz wok, możesz łatwo przygotować w nim różne wędzone produkty metodą gorącego wędzenia. To szybkie - kwestia dwudziestu minut. A technika przygotowania jest bardzo prosta. Tą metodą można wędzić w domu dowolne drobne produkty. Jest to tradycyjna chińska metoda wędzenia w woku. Jako źródło dymu służy bardzo nietypowy składnik - liście herbaty. Często dodaje się do nich surowy ryż lub mąkę ryżową oraz brązowy lub biały cukier. Cukier pomaga dymowi lepiej przenikać do produktu i dodaje intensywności koloru wędzonego produktu. W kuchni nie będzie dużo dymu - wok będzie zamknięty podczas wędzenia, a czas obróbki produktu dymem wynosi tylko 15-20 minut. Będzie zapach, ale dość przyjemny i niezbyt intensywny. Dym i zapach szybko znikną, jeśli natychmiast po wędzeniu przewietrzysz kuchnię.