Kurczak duszony w sosie Ponzu to jedno z najsmaczniejszych japońskich dań z kurczaka. Tradycyjny japoński sos Ponzu to popularny uniwersalny sos, który pasuje do wielu dań - pierogów, makaronu, dań Shabu-Shabu (japońska wersja chińskiego samowaru Hogo), sushi, rollek, sashimi. Ponzu jest również używany jako marynata do mięsa. W tym przepisie udka z kurczaka są duszone w sosie Ponzu. Ponzu ma niepowtarzalną kombinację smaku umami (dzięki zawartemu w nim sosie sojowym i rybnym bulionie Hondashi) i orzeźwiających nut cytrusowych (które nadaje sok z azjatyckiego owocu cytrusowego yuzu), zrównoważony słodkim ryżowym winem - mirinem. Mięso z udek kurczaka, duszone w tym sosie, staje się niezwykle delikatne i niezwykle smaczne. Wystarczy spróbować raz - a to danie może stać się jednym z twoich ulubionych dań z kurczaka. Najlepiej smakuje z ryżem - ryż doskonale wchłania sos, w którym duszone było mięso. Sos Ponzu można znaleźć w sprzedaży, ale prawdopodobnie będzie to mała butelka po wygórowanej cenie. Ten sos jest jednym z tych, które można łatwo przygotować w domu, a domowa wersja będzie o wiele smaczniejsza i lepsza niż fabryczna. Oczywiście, w naszym kraju trudno jest zdobyć sok z yuzu, ale to nie jest konieczne - miłośnicy japońskiej kuchni w różnych krajach przygotowują domowy sos Ponzu z sokiem z cytryny. Przepis jest bardzo prosty - wystarczy wymieszać składniki do uzyskania sosu o jednolitej konsystencji. Powyżej podano listę składników i ich ilość. Sos przechowuje się w lodówce przez 2-3 tygodnie. Można go też od razu użyć :) A teraz przejdźmy do przepisu na kurczaka duszonego w sosie Ponzu.