|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Wędzone w woku skrzydełka z kurczaka
 O przepisie:
Jeśli masz woka, możesz łatwo przygotować w domu wędzone skrzydełka z kurczaka. Ten przepis będzie bardzo przydatny dla miłośników domowych mięsnych przysmaków. Wędzenie skrzydełek metodą gorącego wędzenia w woku to kwestia dwudziestu minut. A technika przygotowania jest bardzo prosta. Tą metodą można wędzić nie tylko skrzydełka, ale także inne małe produkty - żeberka, małe kiełbaski, ryby. Jeśli bardzo lubisz smak wędzonych produktów, możesz wędzić tofu lub ser, a następnie używać ich do przygotowania swoich domowych potraw. Ten przepis pochodzi z kuchni chińskiej, stamtąd też przyszedł do nas sposób wędzenia w woku. Jako źródło dymu służy bardzo nietypowy składnik - liście herbaty. Często dodaje się do nich surowy ryż lub mąkę ryżową oraz brązowy lub biały cukier. Cukier pomaga dymowi lepiej przenikać do produktu i dodaje intensywności koloru wędzonego produktu. W kuchni nie będzie dużo dymu - wok będzie zamknięty podczas wędzenia, a czas obróbki produktu dymem to tylko 15-20 minut. Będzie zapach, ale dość przyjemny i niezbyt silny. Dym i zapach szybko znikną, jeśli od razu po wędzeniu przewietrzysz kuchnię. Wędzone skrzydełka z kurczaka mogą być doskonałą przekąską w drodze, na pikniku, na świątecznym stole. Można je podać gościom, a także zjeść z rodziną na obiad lub kolację. Jeśli lubisz wędzone produkty, trudno będzie Ci się oderwać od takiej przekąski. No cóż, od słów do czynów. Przechodzimy do przepisu.
1 Skrzydełka z kurczaka umyć i podzielić ostrym tasakiem na trzy części, jak na zdjęciu. W kuchni chińskiej różne części skrzydełek kurczaka są używane do różnych potraw. W tej potrawie potrzebna jest środkowa część. Końcowe części skrzydełek zwykle idą do zupy, a barki można wykorzystać w innych przepisach, na przykład przy przygotowywaniu potrawy według jednego z naszych przepisów - "Złoty młot".  2 Przygotuj w ten sposób wszystkie skrzydełka. 3 Przed wędzeniem skrzydełka z kurczaka trzeba je na chwilę zamarynować w przyprawach. Oczyszczony czosnek pokroić na cienkie plasterki, a korzeń imbiru - na słomki.  4 Umieścić skrzydełka z kurczaka w naczyniu do marynowania, dodać do nich kulinarnego ryżowego wina, jasnego sosu sojowego, imbiru i czosnku. Jeśli chcesz, możesz dodać czarny mielony pieprz (my dodaliśmy). Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić do marynowania w lodówce. Czas marynowania - pół godziny. Jeśli chcesz - dłużej, będzie tylko lepiej. Po zakończeniu marynowania skrzydełka należy wyjąć z marynaty, osuszyć papierowymi ręcznikami od wilgoci i pozostawić na otwartej powierzchni, aby nieco przewietrzyć. Zwykle do naczynia do wędzenia stara się wkładać produkty bez zbędnej wilgoci, ponieważ na wilgotną powierzchnię źle "przylega" dym.  5 Podczas marynowania skrzydełek zajmijmy się przygotowaniem do wędzenia. Przygotować mieszankę do wędzenia: wymieszać w naczyniu cukier, mąkę ryżową i suszone liście herbaty. Nawiasem mówiąc, Chińczycy przygotowują mieszanki do wędzenia na zapas, aby starczyło na kilka razy, a potem pakują je do szczelnego opakowania. W każdej chwili można wyjąć gotową mieszankę i szybko uwędzić potrzebny produkt. Miłośnicy wędzonych produktów eksperymentują z zapachami dymu i dodają do mieszanki do wędzenia przyprawy i zioła, dobierając je tak kreatywnie, jak fajczarze - aromatyczne dodatki do tytoniu. Mieszankę do wędzenia wzbogacają o anyż gwiaździsty, cynamon, goździki, suszone skórki cytrusowe, czarny kardamon, pieprz syczuański, suszony imbir itp. Często do mieszanki jako dodatkowy składnik dodaje się różne rodzaje wiórów.  6 Mieszankę do wędzenia należy umieścić na dnie woka w kopercie lub miseczce z folii (do tego celu używa się jednorazowych foremek z folii do pieczenia lub wypieku, które napełnia się mieszanką i z góry szczelnie zasłania folią, czyniąc naczynie zamkniętym). Bierzemy arkusz folii i wysypujemy na niego mieszankę do wędzenia.  7 Zawijamy arkusz z mieszanką w zamkniętą kopertę.  8 Teraz w kopercie trzeba zrobić otwory wykałaczką (15-20 otworów), aby przez nie wydobywał się dym podczas wędzenia. 9 Na dnie suchego woka umieścić kopertę z folią z mieszanką do wędzenia. Powinna ona dobrze przylegać do dna woka i maksymalnie z nim stykać. 10 Umieścić w woku podstawkę-siatkę do grilla i frytki. Powinna być na tyle wysoka, aby znajdować się mniej więcej na poziomie środka woka. Czyli między dnem woka a siatką powinna pozostać wystarczająca odległość, aby dym podczas wędzenia swobodnie krążył pod siatką. Nawiasem mówiąc, siatkę należy posmarować olejem, aby skrzydełka nie przykleiły się do niej. 11 Umieścić na siatce skrzydełka z kurczaka. 12 Włączyć maksymalny ogień pod wokiem. Przykryć wok pokrywką. Jeśli używasz nie pokrywki do woka, a po prostu pasującej średnicą szklanej pokrywki, to w takiej pokrywce zwykle jest fabryczny otwór, aby podczas duszenia swobodnie wydobywał się para. Podczas wędzenia ta opcja nam właśnie nie jest potrzebna - pokrywka powinna przylegać tak, aby cały dym pozostawał wewnątrz woka. Więc otwór trzeba zatkać. Można folią. A najwygodniej - jednorazowym patyczkiem do jedzenia, jeśli takie u ciebie w domu się zdarzają. Folii można użyć do zamknięcia innych niespodziewanych szczelin między pokrywką a wokiem. Na zdjęciu pokazano wariant wędzenia pod taką pokrywką. Nawiasem mówiąc, co do sadzy, która pojawi się na pokrywce podczas wędzenia, nie trzeba się martwić - zmyje się.  13 Dość szybko koperta z mieszanką do wędzenia na dnie woka się nagrzeje, a do woka przez otwory w kopercie zacznie wydobywać się dym. Od momentu początku wydzielania się dymu skrzydełka należy wędzić przez 15 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką.  14 W połowie procesu dobrze byłoby obrócić skrzydełka na siatce inną stroną do dołu, aby równomiernie uwędziły się z obu stron. 15 Po zakończeniu procesu wędzenia zdejmij wok z ognia i pozwól skrzydełkom trochę postać pod pokrywką. Następnie skrzydełka można wyjąć i podać gorące na stół. Są dobre również jako zimna przekąska. Zaraz po wędzeniu kuchnię trzeba dobrze przewietrzyć od zapachu i dymu. Dym rozejmie się dość szybko. Tą metodą można wędzić żeberka, kiełbaski i inne produkty o małym rozmiarze.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!