|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Wielowarstwowa smażona placka z mięsem
 O przepisie:
Ten wielowarstwowy placek z mięsem to jedna z najpopularniejszych przekąsek ulicznych w Pekinie. Sycący, mięsny, gorący, soczysty - nie dziwi, że ten placek ma wielu wielbicieli. To przysmak jest znany daleko poza granicami Chin. Historia tego starożytnego chińskiego przepisu liczy wiele wieków, to danie z kuchni cesarskiej, które z czasem stało się potrawą ludową. Placki tradycyjnie robi się okrągłe (wtedy nazywane są "kołem-plackiem", które następnie dzieli się na cztery części), lub prostokątne, przy czym istnieje kilka sposobów na zawinięcie placka z nadzieniem w prostokątny placek. W tym przepisie pokażemy jedną z najprostszych wersji.
1 Przesiać mąkę do głębokiego naczynia, dodać do niej 1 łyżeczkę soli i wymieszać. Następnie dodać wodę o temperaturze pokojowej.  2 Następnie wymieszać mąkę z wodą. Wygodnie jest to robić pałeczkami do jedzenia. Można użyć dowolnego wygodnego narzędzia. 3 Następnie zagnieść ciasto na jednolitą masę. Uformować z ciasta kulę, schować ją do torebki (aby nie wyschła) i zostawić ją na "odpoczynek" na pół godziny.  4 Tymczasem pokroić zieloną cebulę na kółka. Obrać korzeń imbiru i pokroić na drobne kawałki.  5 W głębokie naczynie włożyć mięso mielone ze świńskiego. 6 Dodać do mięsa mielonego 1 łyżeczkę soli, surowy białko jajka, sos ostrygowy, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, mielony pieprz, olej sezamowy, suchy bulion drobiowy w granulkach i przyprawę "Trzynaście przypraw". 7 Następnie dodać do naczynia pokrojoną w kółka zieloną cebulę i drobno pokrojony imbir. 8 Dobrze wymieszać mięso mielone z przyprawami, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły. 9 Teraz można pracować z ciastem. Posypać suchy stół mąką i rozwałkować na nim ciasto na bardzo cienki placek o prostokątnym kształcie (około 30 na 45 cm). Grubość placka - 2 mm.  10 Nierówne brzegi placka można wyrównać nożyczkami lub nożem, aby prostokąt był równy, o prostych krawędziach. Na placek nałożyć równą warstwę farszu, nieco odsuwając się od brzegów, pozostawiając je wolne.  11 Zwinąć 1/5 część placka w kierunku jej środka, jak na zdjęciu. Posmarować brzegi placka wodą lub surowym białkiem jajka i skleić (szczyptować) przyciśnięte do siebie brzegi.  12 Kontynuować zwijanie placka. 13 Nie zapominamy smarować i sklejać brzegi. 14 Ostatni raz zwinąć placek, skleić brzegi. Otrzymasz taki "klocek".  15 Delikatnie posmarować płaską patelnię olejem roślinnym i podgrzać ją na średnim ogniu. Będzie świetnie, jeśli użyjesz nierafinowanego oleju z orzeszków ziemnych. Smażyć na patelni złożony placek najpierw z jednej strony, a potem, po przewróceniu, z drugiej, aż do zrumienienia.  16 Następnie przewrócić placka na pierwszą stronę i ostrożnie dodać do gorącej patelni kilka łyżek stołowych wody. Natychmiast przykryć patelnię pokrywką, ustawić pod nią mały ogień i zostawić pod pokrywką na 3 minuty. 17 Następnie zdjąć pokrywkę, przewrócić placka na drugą stronę, znów dodać trochę wody, przykryć patelnię pokrywką i znów trzymać placka pod pokrywką przez 3 minuty. Następnie zdjąć pokrywkę i wyłączyć ogień pod patelnią. Pozwolić plackowi trochę wyschnąć od wilgoci. Dzięki duszeniu placka na parze pod pokrywką wielowarstwowa mięsna nadzienie doskonale się ugotuje. W ten sam sposób przygotowuje się na patelni japońskie pierożki gyoza i chińskie pierożki guotie (potstikers).  18 Przenieść wysuszony placek na deskę do krojenia. 19 Ostrym nożem ostrożnie pokroić placka na części. 20 Wyłożyć kawałki placka na talerz i podawać do stołu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!