Wiosenne naleśniki (bardziej znane w naszym kraju jako spring rolki) to świąteczna przekąska, która jest nieodłącznie przygotowywana na okazję Święta Wiosny - chińskiego Nowego Roku według kalendarza księżycowego. Naleśniki z nadzieniem są zwijane w formie klocków. Smażone na głębokim tłuszczu, nabierają złotego koloru. Swoim kolorem i kształtem symbolizują złote sztabki - takie dania na świątecznym stole, według Chińczyków, przyciągają bogactwo i dostatek do domu. Naleśniki są na zewnątrz nieco chrupiące, ale ciasto jest miękkie, a nadzienie soczyste, z bogatą paletą smaków. Różnorodność nadzień robi wrażenie, ale jest najbardziej ulubione przez większość Chińczyków nadzienie - to smażona słomka wieprzowa z dodatkiem warzyw, ziół i słono-słodkiego sosu. Jeden z wariantów takiego nadzienia podamy w przepisie poniżej. Smażone na głębokim tłuszczu spring rolki są smaczne zarówno na gorąco, jak i na zimno. Można je jeść po prostu tak, ale mieszkańcy Państwa Środka wolą podawać do nich kilka różnych sosów do wyboru, do których można maczać naleśniki podczas posiłku. Bardzo lubią słodko-słone sosy - takie jak sos hoisin, sos tianmianjiang (ten sam, który podaje się do kaczki po pekińsku). Spring rolki są smaczne zarówno z ostryymi sosami chili, jak i z ostrymi i słodkimi. Przygotowanie spring rolek nie jest trudne. Pomimo tego, że jest to przysmak - nieodłączny element menu noworocznego, smakują one przez cały rok, a do nadzienia dodaje się sezonowe warzywa.