|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Żeberka wieprzowe, duszone na czerwono
 O przepisie:
Żeberka wieprzowe jako składnik potraw są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej. Są smażone, duszone w sosach, wędzone, pieczone, przygotowywane jako barbecue. Wśród niezliczonych azjatyckich przepisów na żeberka wieprzowe szczególnie lubiane są karmelizowane żeberka, duszone na czerwono, zgodnie z tradycjami kuchni prowincji Jiangsu, jednej z ośmiu regionalnych szkół kulinarnych Chin. Metoda przygotowania "duszone na czerwono" (红烧, hongshao) charakteryzuje się dodawaniem sosu sojowego i cukru do potrawy podczas duszenia. Potrawa jest długo duszona na wolnym ogniu. Gotowe danie jest aromatyczne, karmelizowane, słodkawe, o charakterystycznym ciemnoczerwonym lub nawet brązowym kolorze. Jeśli lubisz soczyste, aromatyczne mięso o słodkim smaku - to jest twój przepis. Żeberka są bardzo smaczne - nie można się oderwać.
1 Oddziel nożem żeberka od siebie.  2 Namocz żebereka w zimnej wodzie na 1 godzinę. Po co to robić? Później, gdy będziesz poddawać żebereka obróbce termicznej, na przekrojach kości wydzielą się resztki krwi, co będzie wyglądało jak ciemna plama. W Chinach uważa się to za nieestetyczne. Procedura moczenia pozwoli uniknąć tego możliwego efektu.  3 Następnie odcedź wodę, przepłucz żebereka.  4 Zagotuj wodę w czajniku, umieść surowe żebereka na sicie lub durszlaku, postaw w zlewie i polej je wrzątkiem. Mięso natychmiast się zblanszuje, zetnie się, a wszystkie soki zostaną zamknięte w mięsie. Postaraj się, aby wrzątek zblanszował żebereka ze wszystkich stron.  5 Pokrój imbir na plasterki. Przygotuj białą część strzałek cebuli, cynamon, anyż. Na tym etapie zagotuj wodę w czajniku i odlej 400 ml. Musisz wcześniej przygotować gorącą wodę, aby była pod ręką w odpowiednim momencie. Postaw ją obok kuchenki.  6 Rozgrzej olej w woku. Rozpuść w oleju cukier kandyzowany, cały czas mieszając, aby cukier nie przypalił się.  7 Cukier się rozpuści i stanie się brązowy. Nie trzeba go długo smażyć. Jak tylko zmieni kolor - natychmiast przejdź do następnego etapu.  8 Jak tylko cukier się rozpuści - natychmiast dodaj do niego żebereka. Szybko wymieszaj, aby karmel pokrył żebereka ze wszystkich stron.  9 Natychmiast dodaj gorącą wodę do woka. Właśnie gorącą, ponieważ jeśli użyjesz zimnej - karmel zacznie "pluć" i zastygnie. Wymieszaj zawartość woka.  10 Dodaj sos sojowy, sól i kulinarne wino ryżowe Shaoxing. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum. Przykryj wok pokrywką i dusić na małym ogniu przez około godzinę lub do odparowania 2/3 płynu.  11 Następnie dodaj do woka cebulę, imbir, anyż i cynamon.  12 Następnie gotuj, cały czas mieszając, do prawie całkowitego odparowania płynu. Zgęstnieje i pokryje powierzchnię żeberka. Im mniej płynu - tym ciemniejszy będzie sos. Jeśli chcesz, aby danie było jaśniejsze, bliższe czerwieni - możesz przestać gotować żebereka, gdy osiągną pożądany kolor.  13 Podaj gotowe żebereka na gorąco. Jeśli chcesz, możesz je udekorować kółkami zielonej cebuli lub nasionami sezamu.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!